Патенти з міткою «десерту»

Склад низькокалорійного білкового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 111283

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Польовик Володимир Вікторович, Корецька Ірина Львівна, Майорова Ганна Іванівна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Бендас Яна Юріївна

МПК: A23J 1/08

Мітки: білкового, десерту, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного білкового десерту, що містить сухий яєчний білок, воду, лимонну кислоту, підсолоджувач, який відрізняється тим, що як підсолоджувач містить глюкозно-фруктозний сироп та додатково містить цедру апельсина при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: глюкозно-фруктозний сироп 40-50 сухий яєчний білок 4,5-5,0 лимонна кислота ...

Спосіб отримання десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110413

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Скрипка Катерина Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, отримання, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який передбачає використання молочної сировини, зокрема молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють...

Склад десерту смузі “ранковий”

Завантаження...

Номер патенту: 104082

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Матюшенко Раїса Василівна

МПК: A23L 2/02

Мітки: склад, смузі, десерту, ранковий

Формула / Реферат:

Склад десерту смузі, що містить банан, який відрізняється тим, що додатково містить ківі, малину, фундук, мед квітковий у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: банан 33,2-31,9 ківі 19,3-22,9 малина 24,4-21,7 фундук 4,0-3,7 мед квітковий 19,1-19,8.

Спосіб виробництва фруктового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110163

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Корецька Ірина Львівна, Єремчук Інна Олександрівна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/52

Мітки: спосіб, десерту, виробництва, фруктового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктового десерту, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготуванні сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, формування десерту при температурі 60-65 °C і охолодження протягом 1-1,5 години при температурі 8-10 °C, який відрізняється тим, що при змішуванні компонентів додатково вносять пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при...

Спосіб приготування десерту вишневого замороженого

Завантаження...

Номер патенту: 101996

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, вишневого, приготування, десерту, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб приготування десерту вишневого замороженого, який передбачає відбір і підготовку плодів вишні, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом з додаванням аскорутину, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що плоди вишні фасують в стаканчики із термоформованого пластику та заморожують за температури мінус 25 °C згідно з наведеними співвідношеннями компонентів, мас. %: вишня - не менше 85,...

Композиція сиркового десерту “мамарада”

Завантаження...

Номер патенту: 98132

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гончар Лариса Анатоліївна, Павлова Валентина Андріївна, Холодова Ольга Юріївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиркового, десерту, мамарада, композиція

Формула / Реферат:

Композиція сиркового десерту, що містить сиркову основу, який відрізняється тим, що додатково використано подрібнені ядра кедрових горіхів і цукор-пісок при такому співвідношенні сировинних компонентів, г/кг на кг сиркового десерту: сиркова основа 770-775 подрібнені ядра кедрових горіхів 150-140 цукор-пісок 80-85.

Спосіб виробництва сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 95371

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Грек Олена Вікторівна, Красуля Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиркового, виробництва, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вноситься 3-5 % суміші харчових волокон - Citri-Fi та висівок пшеничних в співвідношенні 1:(10-15), які перед внесенням у сиркову основу піддають набуханню у молочній сироватці при температурі 38-42 °C із витримкою 5-10 хв.,...

Спосіб виробництва фруктового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 95370

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Корецька Ірина Львівна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна, Бондар Наталія Петрівна, Єремчук Інна Олександрівна

МПК: A23L 1/06, A21D 2/18

Мітки: десерту, фруктового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктового десерту, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготування сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, при температурі 60-65 °C формування десерту і охолодження протягом 1…1,5 годин при температурі 8…10 °C, який відрізняється тим, що при змішуванні компонентів додатково використовують пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при...

Склад десерту “граціо” оздоровчого призначення

Завантаження...

Номер патенту: 91706

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Чуйко Андрій Миколайович, Пересічний Михайло Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: склад, оздоровчого, десерту, призначення, граціо

Формула / Реферат:

Склад десерту оздоровчого призначення, що містить желатин, яєчний білок, воду (для желатину), який відрізняється тим, що додатково містить овочево-ягідну сировину (буряк, гарбуз, селеру, яблуко, журавлину) у наступному співвідношенні компонентів, %: буряк - 5, гарбуз - 18, селера - 11, яблуко - 25, журавлина - 5, фруктоза - 5, желатин - 3, вода для желатину - 21, яєчний білок - 7.

Склад десерту “смажене морозиво”

Завантаження...

Номер патенту: 88841

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Матюшенко Раїса Василівна, Ємець Артем Миколайович

МПК: A23G 9/20

Мітки: склад, морозиво, десерту, смажене

Формула / Реферат:

Склад десерту, що містить морозиво пломбір, рафінадну пудру, який відрізняється тим, що додатково містить яєчний білок, свіжі ягоди (малина, суниця, полуниця, виноград), крохмаль картопляний, стружку кокосову у наступному співвідношенні компонентів, %: морозиво на молочній основі (пломбір, вершкове, молочне) 60-52 білок яєчний 10-8 рафінадна пудра ...

Спосіб виготовлення десерту із винограду

Завантаження...

Номер патенту: 88109

Опубліковано: 25.02.2014

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: винограду, спосіб, десерту, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту, у склад якого входять виноград та шоколадна глазур, який включає етап підготування плодів винограду, етап вкладання підготовлених плодів винограду у спеціальні мішечки, етап заморожування вкладених у мішечки плодів винограду, етап звільнення заморожених плодів з мішечка та етап обробки підготованих та заморожених плодів винограду шоколадною глазур'ю; у якому плоди винограду миють, сушать, розташовують на...

Спосіб виготовлення десерту із ананаса

Завантаження...

Номер патенту: 88107

Опубліковано: 25.02.2014

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: ананаса, спосіб, десерту, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту, у склад якого входять ананас та шоколадна глазур, який включає етап підготування плодів ананаса, етап вкладання підготовлених плодів банана у спеціальні мішечки, етап заморозки вкладених у мішечки плодів ананаса, етап звільнення заморожених плодів з мішечка та етап обробки підготованих та заморожених плодів ананаса шоколадною глазур'ю; у якому плоди ананаса очищують, розрізають певним чином, розташовують...

Спосіб одержання плодово-ягідного десерту “вік здоров’я”

Завантаження...

Номер патенту: 87268

Опубліковано: 27.01.2014

Автор: Комарчук Дмитро Сергійович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/00

Мітки: вік, одержання, десерту, плодово-ягідного, спосіб, здоров'я

Формула / Реферат:

Спосіб одержання плодово-ягідного десерту, що включає сортування, миття, просушування та подрібнювання на шматки свіжих плодів, ягід або суміш ягід чи плодів, який відрізняється тим, що плодово-ягідний продукт подрібнюють до пастоподібної маси, змішують з цукром або медом у кількості 0,1-2 від маси плодово-ягідних продуктів, а отриманий продукт фасують та заморожують.

Спосіб виробництва молочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 78020

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович, Золотухіна Інна Василівна, Петько Віра андріївна, Скородумова Ольга Борисівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, виробництва, молочного, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочного десерту, який включає розведення суміші яєчних жовтків та цукру білого рідким молочним компонентом, прогрівання на водяній бані, додавання попередньо розчиненого желатину та ванільного цукру, розмішування, розлив та охолодження до застигання, який відрізняється тим, що до рецептурної кількості яєчних жовтків та цукру білого додають клітковину ядер волоського горіха, гідратовану при температурі 92-94 °C...

Спосіб виготовлення десерту дитячого

Завантаження...

Номер патенту: 74558

Опубліковано: 12.11.2012

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23G 9/00, A23L 1/064

Мітки: спосіб, десерту, виготовлення, дитячого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту дитячого, у склад якого входять  частини банана та шоколадна глазур, який включає етап підготування плодів  частини банана, етап вкладання підготовлених плодів  частини банана у спеціальні мішечки, етап...

Спосіб виготовлення десерту

Завантаження...

Номер патенту: 69216

Опубліковано: 25.04.2012

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: десерту, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту, у склад якого входять банан та шоколадна глазур, який характеризується тим, що включає етап підготування плодів банану, етап вкладання підготовлених плодів банану у спеціальні мішечки, етап заморозки вкладених у мішечки плодів банану, етап звільнення заморожених плодів з мішечка та етап обробки підготованих та заморожених плодів банану шоколадною глазур'ю; у якому плоди банану очищують від шкірки та...

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном

Завантаження...

Номер патенту: 67788

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ревенко Дар'я Андріївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Ветров Володимир Миколайович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: еламіном, одержання, молочного, спосіб, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...

Композиція для виробництва кисломолочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 67222

Опубліковано: 10.02.2012

Автор: Кушнір Надія Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, виробництва, композиція, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисломолочного десерту, що містить підсолоджувальний компонент, стабілізатор, закваску і молоко коров'яче, яка відрізняється тим, що як підсолоджувальний компонент вона містить плодово-ягідний джем і цукор, як стабілізатор - пектин, а як закваску - мікроорганізми роду Laclobacillus acidophillum штам Ер-2 317/402 за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг: плодово-ягідний джем...

Спосіб виготовлення сиркового десерту “пектиново-гарбузовий”

Завантаження...

Номер патенту: 60457

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Гачак Юрій Романович, Прус Мар'яна Степанівна

МПК: A61K 35/00, A23C 19/093, A23C 19/084 ...

Мітки: спосіб, пектиново-гарбузовий, виготовлення, сиркового, десерту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиркового десерту, який включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення біологічно активної добавки з гарбуза, попередньо підготованої, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку з гарбуза використовують уніфіковану лікувально-профілактичну добавку "Рослинна клітковина (сибірська) з пектином гарбуза", попередньо підготовану додаванням солі...

Композиція інгредієнтів для десерту

Завантаження...

Номер патенту: 60124

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Верхівкер Яків Григорович, Крікополо Ганна Георгіївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для десерту, що містить кисломолочний продукт, солодкий компонент та стабілізатор, яка відрізняється тим, що як кисломолочний продукт вона містить кефір з жирністю 2,5-3,2 %, як солодкий компонент - апельсиновий нектар, а як стабілізатор - цитрусовий пектин, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: кефір з жирністю 2,5-3,2 % 10-15 цитрусовий пектин...

Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 49689

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Паскал Юлія Геннадіївна

МПК: A23L 1/212

Мітки: спосіб, виробництва, швидкозамороженого, десерту, яблучного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, розварювання, протирання та внесення цукру, який відрізняється тим, що в підігріту яблучну масу вноситься дисперсія суміші картопляного і тапіокового крохмалів у молочній сироватці при співвідношенні крохмалів 2:1, після чого суміш компонентів підігрівають при постійному перемішуванні до температури 70 °С, охолоджують, фасують і...

Спосіб виробництва сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 49136

Опубліковано: 26.04.2010

Автори: Ломова Неоніла Миколаївна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: сиркового, спосіб, виробництва, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного та внесення смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що як смакові наповнювачі використовують продукти бджільництва (мед, маточне молочко, пергу, прополіс), причому пергу та прополіс перед внесенням в сир змішують з молоком знежиреним у співвідношенні 1:2 та обробляють в колоїдній установці за температури 65-70 °С до утворення емульсії, у такому...

Спосіб виготовлення сиркового десерту “гарбузовий”

Завантаження...

Номер патенту: 46129

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Печар Наталія Петрівна, Заставна Зоряна Степанівна, Буцяк Василь Іванович, Кравців Роман Йосипович, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/093, A23C 19/084, A61K 36/42 ...

Мітки: спосіб, виготовлення, гарбузовий, десерту, сиркового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиркового десерту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення біологічно-активних добавок, попередньо приготованих, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно-активну добавку використовують гарбузове насіння, яке попередньо подрібніють і змішують із кухонною сіллю, при такому співвідношенні компонентів сиркового десерту, г/кг: сиркова основа: ...

Спосіб одержання молочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 44248

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Сабадош Ганна Олександрівна, Горальчук Андрій Богданович

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, спосіб, десерту, молочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання молочного десерту, що включає відновлення сухого знежиреного молока та внесення стабілізатора, який відрізняється тим, що суміш молока сухого та стабілізатора у співвідношенні 5-12:0,4-5,6 диспергують у нагрітій до 90-93 °С воді при перемішуванні протягом 5-7 хв. з отриманням основи десерту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що для підвищення стійкості збитих молочних десертів як стабілізатор використовують...

Спосіб виготовлення сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 37155

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Гачак Юрій Романович, Ковальський Юрій Володимирович, Дорош Ірина Олегівна, Власова Тамара Григорівна, Білик Оксана Ярославівна

МПК: A61K 35/64, A23C 19/084, A23C 19/093 ...

Мітки: десерту, спосіб, сиркового, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиркового десерту, який включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення біологічно активних та смакових продуктів, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно активні і смакові продукти використовують продукти бджільництва, а саме попередньо підігрітий мед травневий в суміші з бджолиним обніжжям при такому співвідношенні компонентів в г/кг сиркового десерту: ...

Спосіб виробництва замороженого десерту із кавуна

Завантаження...

Номер патенту: 22911

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: кавуна, десерту, спосіб, замороженого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженого десерту із кавуна, який полягає у тому, що попередньо підготовлені плоди кавуна заморожують, який відрізняється тим, що плоди кавуна заморожують у 15 % розчині цукру, який містить 0,1 % аскорбінової кислоти, при співвідношенні плодів та розчину цукру за масою 1:1.

Спосіб виробництва сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 8726

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Грек Олена Вікторівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, сиркового, виробництва, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносяться баластні речовини, які перед внесенням у сиркову основу в кількості 1,5-5,0 % по масі піддають набуханню у сироватці, взятій у співвідношенні до баластних речовин як 3,5:1, при температурі 42±2°С із...

Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 71825

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Самохвалова Ольга Володимирівна, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, кисломолочного, спосіб, десерту, збитого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, додавання суміші цукру та смакового наповнювача, перемішування та охолодження, збивання і стабілізацію збитого продукту, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин (МБК), як рідинний компонент - сколотини, як стабілізатор...

Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 71437

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, основі, десерту, кисломолочного, одержання, сколотин

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, перемішування, додавання суміші цукру та фруктово-ягідного наповнювача і перемішування, охолодження, збивання та желеутворення в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як рідинний...

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого

Завантаження...

Номер патенту: 3321

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Іванченко Вячеслав Йосипович, Модонкаєва Ганна Єрдніївна, Григоренко Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: приготування, десерту, сливово-ягідного, замороженого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого, який передбачає відбір і підготовку сировини, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом, закупорювання, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що відбирають ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, заморожені в період їх масового збору, фасують в стаканчики із термоформованого пластика згідно з наведеним співвідношенням  компонентів,...

Спосіб виробництва вершкового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 58977

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Гайдамака Олена Анатоліївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Красінська Ольга Вячеславівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: десерту, спосіб, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового десерту, що включає отримання вершків, їх нормалізацію, додавання наповнювачів, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження, заквашування, сквашування, доохолодження, фасування, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в нормалізовану суміш вносять пектин у кількості 0,5-0,9% вмісту його в готовому продукті попередньо змішаний з плодово-ягідним сиропом у кількості 8-12% та наступною витримкою при...

Спосіб виробництва сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 58976

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Українець Анатолій Іванович, Коровіна Надія Валеріївна, Грек Олена Вікторівна, Красінська Ольга Вячеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: десерту, виробництва, сиркового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...

Спосіб виробництва кисломолочного сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 38974

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Кочубей Оксана Валер'янівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Ющенко Наталія Михайлівна, Мінорова Антоніна Володимирівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиркового, десерту, кисломолочного, спосіб, виробництва

Текст:

...желатини у кількості 0,4-1,0% забезпечує бажану консистенцію продукту без слідів відділення сироватки. Спосіб здійснюється таким чином. Молоко після приймання очищують, підігрівають і сепарують. Знежирене молоко пастеризують при температурі 78-80°С з витримкою 20-30 секунд. Коагуляцію білку проводять кислотним або кислотно-сичужним методом при подальшому нагріванні згустку і відділенні сироватки, згусток підпресовують. Паралельно проводять...

Спосіб виробництва гарбузово-динного десерту замороженого

Завантаження...

Номер патенту: 36488

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, десерту, виробництва, замороженого, гарбузово-динного

Текст:

...сприяє розширенню асортименту десертних заморожених овочів, готових до споживання відразу після розморожування. Споживання 100 г десертних овочів забезпечує організм людини на 50% від добової норми b-каротином, третиною добової норми вітаміну С та пектинових речовин. Після розморожування розчин цукру з приємним солодким смаком і інтенсивно вираженим динним ароматом, що містить 22,6% розчинних сухи х речовин та 46 мг на 100 г вітаміну...

Спосіб виробництва кисловершкового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 35458

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Пененко Надія Олександрівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: десерту, спосіб, кисловершкового, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачав підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується сметана масової частки жиру 10-25 % та стабілізатор структури - водний розчин желатини концентрацією 16-18%, який складає 5-7% від нормалізованої суміші, як наповнювач...

Спосіб виробництва кисловершкового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 35457

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Пененко Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Гадайчук Андрій Олександрович

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисловершкового, виробництва, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачаєприготування, пастеризацію, часткове охолодження, внесення суміші наповнювачів у сметану, який відрізняється тим, що у готову сметану вносять 27,3-63,7% пастеризованої при температурі 70-80°С протягом 10-25 с та охолодженої до температури 55-60°C суміші наповнювачів, яка складається з 20-55% плодово-ягідного соку, 6,5-7,5% цукру та 0,8-1,2% желатини, розчин якої готується на основі...