Патенти з міткою «чіпсів»

Спосіб виготовлення чипсів з лавашу

Завантаження...

Номер патенту: 109182

Опубліковано: 10.08.2016

Автор: Князян Артур Жораєвич

МПК: A21D 8/06, F26B 3/00, A23L 7/10 ...

Мітки: чіпсів, лавашу, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення лавашних чипсів, при якому попередньо формують та виготовляють заготовку тонкого та вірменського лавашу, розподіляють її на окремі частини заданої форми та розміру та доводять до кулінарної готовності при високій температурі, який відрізняється тим, що нагрівання здійснюється гарячим повітрям без використання жирів та/або олій.2. Спосіб виготовлення за п. 1, який відрізняється тим, що гаряче повітря в печі в...

Спосіб приготування грибних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 107037

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Попова Наталя Олександрівна, Дятлов Володимир Васильович, Ракша-Слюсарева Олена Анатоліївна, Медведкова Інна Ігорівна, Шуригіна Юлія В'ячеславівна

МПК: A23L 31/00

Мітки: спосіб, грибних, приготування, чіпсів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення грибних чипсів, що включає відбір сировини, миття, нарізання та термічну обробку, який відрізняється тим, що термічна обробка включає сушіння продукту при t=50-60 °C протягом 6 годин.

Склад фритюрного жиру для класичних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 106868

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Гребень Богдан Володимирович, Коваленко Олена Артурівна, Радзієвська Ірина Гіронтіївна, Нагорний Владислав Юрійович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23L 19/18, A23D 9/00

Мітки: жиру, склад, класичних, фритюрного, чіпсів

Формула / Реферат:

Склад фритюрного жиру для класичних чипсів, що містить пальмовий олеїн, який відрізняється тим, що додатково містить кукурудзяну олію та ріпакову олію у такому співвідношенні, %: кукурудзяна олія 20-40 ріпакова олія 25-40 пальмовий олеїн 20-45.

Спосіб виробництва морквяних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 111543

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: A23L 19/00, A23B 7/02, F26B 3/02 ...

Мітки: чіпсів, виробництва, морквяних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва морквяних чипсів, що включає калібрування, миття, очистку коренеплодів від шкірки, нарізання, сушіння, фасування у герметичні пакети, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку моркви, нарізаної на пластинки, при температурі 65-95 °С з витримкою 70-300 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 65-95 °С до рівноважної з навколишнім...

Спосіб виробництва чипсів з буряків

Завантаження...

Номер патенту: 110175

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: F26B 3/14, A23B 7/02

Мітки: спосіб, чіпсів, виробництва, буряків

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з буряків, що включає калібровку, миття, очистку коренеплодів від шкірки, нарізання, сушіння, фасування у герметичні пакети, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку буряків при температурі 70-95 °С з витримкою 150-250 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 70-95 °С до проміжної вологості, а на другій 52-60 °С до...

Спосіб виробництва гарбузових чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 110000

Опубліковано: 26.10.2015

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: F26B 3/14, A23B 7/02

Мітки: виробництва, спосіб, чіпсів, гарбузових

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва гарбузових чипсів, що включає підготовку, нарізання гарбузів, конвективне сушіння, фасування і пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку гарбузів при температурі 75-95  ºC з витримуванням 120-240 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 70-100 °C до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу,...

Апарат для нарізання чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 101347

Опубліковано: 10.09.2015

Автор: Пашковський Володимир Збігневич

МПК: A23L 1/217, A23N 15/00, B26D 1/00 ...

Мітки: чіпсів, нарізання, апарат

Формула / Реферат:

1. Апарат для нарізання чипсів, що містить вузол кріплення плоду із стрижнем, рукоятку для його обертання та основний ніж, який відрізняється тим, що апарат розміщений в корпусі з напрямними западинами, фіксуючою кришкою якого є вузол кріплення плоду, крім того, апарат додатково містить вузол подачі основного ножа, що складається із пружини, фіксуючого кільця, встановленого в корпусі перед вузлом кріплення плоду, та втулки із зовнішніми...

Спосіб виготовлення лавашних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 101287

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Хачатрян Гукас Саркисович

МПК: A23L 1/217

Мітки: спосіб, виготовлення, чіпсів, лавашних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення лавашних чипсів, при якому попередньо формують та виготовляють заготовку тонкого вірменського лаваша, розподіляють її для завдання форми невеличких готових виробів, які глибоко обсмажують у фритюрі при температурі 110…200 °С протягом 1…25 с і до поверхні яких додають харчові та/або смакові добавки з подальшим пакуванням готових виробів, який відрізняється тим, що після формування вірменського лаваша його пропускають через...

Спосіб приготування чипсів з лавашу

Завантаження...

Номер патенту: 99385

Опубліковано: 25.05.2015

Автор: Варданян Ашот Алексанович

МПК: A23L 1/217, A23L 1/10

Мітки: чіпсів, лавашу, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування чипсів з лавашу, що включає процес приготування напівфабрикату лавашу, випікання, смаження, охолодження, який відрізняється тим, що напівфабрикат лавашу випікають в печі при температурі 250-450 °С протягом 10-30 с та смажать у фритюрі при температурі 200-250 °С протягом 1-20 с.2. Спосіб виготовлення за п. 1, який відрізняється тим, що смаження у фритюрі здійснюють у рослинних оліях.3. Спосіб виготовлення...

Спосіб виготовлення лавашних чіпсів

Завантаження...

Номер патенту: 92053

Опубліковано: 25.07.2014

Автор: Хачатрян Гукас Саркисович

МПК: A21D 8/06, A21B 5/00

Мітки: лавашних, виготовлення, спосіб, чіпсів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення лавашних чіпсів, при якому попередньо формують та виготовляють заготовку тонкого вірменського лавашу, розподіляють її для завдання форми невеличких готових виробів, до поверхні яких додають харчові та/або смакові добавки з подальшим їх пакуванням, який відрізняється тим, що після розподілу тістової заготовки вірменського лаваша, невеличкі готові вироби глибоко обсмажують у фритюрі при температурі 110…200 °С протягом...

Спосіб виробництва чипсів з бананів

Завантаження...

Номер патенту: 87280

Опубліковано: 27.01.2014

Автор: Савченко Василь Степанович

МПК: A23L 1/217

Мітки: чіпсів, бананів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з бананів, що включає попереднє миття та сушіння бананів, очистку від шкірки, нарізання скибочками, смаження, який відрізняється тим, що банан нарізають повздовжніми скибочками, які обробляються розчином від окислення, який перед сухотермічною обробкою змивають водою та обсмажують на рослинній олії при температурі 130-190 °C від 2 до 8 хв., перед охолодженням додають приправи та/або смакові, та/або ароматичні...

Спосіб виробництва чипсів із топінамбура

Завантаження...

Номер патенту: 82340

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Стовпюк Михайло Миколайович, Пернак Богдан Степанович

МПК: A23L 1/217

Мітки: чіпсів, спосіб, топінамбура, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва чипсів з топінамбура, який включає підготовку топінамбура, миття, різання на дольки/скибки, сушіння та фасування в упакування, який відрізняється тим, що після миття перед різанням бульбоплоди топінамбура піддають додатковому інспектуванню, різання бульбоплодів здійснюють на дольки/скибки товщиною 3-6 мм і сушіння порізаного топінамбура здійснюють у сублімаційній сушарці упродовж 7-10 год. під глибоким вакуумом за...

Спосіб виробництва чипсів з хурми

Завантаження...

Номер патенту: 79786

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович, Гусарова Олена Віталіївна

МПК: F26B 3/06, A23B 7/02

Мітки: спосіб, виробництва, чіпсів, хурми

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з хурми, що включає інспекцію, сортування, миття, нарізання, сушіння сировини, який відрізняється тим, що перед сушінням проводять паротермічну обробку хурми при температурі 75…88 °C з витримкою 12…30 с, а сушіння здійснюють конвективним способом у дві стадії, на першій стадії при температурі теплоносія 65…90 °C до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на другій - при...

Спосіб виробництва чипсів з груш

Завантаження...

Номер патенту: 79242

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна, Гусарова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/02

Мітки: груш, спосіб, чіпсів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з груш, що включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють паротермічну обробку груш при температурі 70…85 °C з витримкою 15…40 с, а сушіння проводять до залишкової вологості, яка не перевищує 8 % у режимі двостадійного зневоднення, при цьому на першій стадії при температурі теплоносія 63…85 °C до...

Спосіб виробництва яблучних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 73160

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Гусарова Олена Віталіївна, Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Мітки: чіпсів, спосіб, виробництва, яблучних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва яблучних чипсів, що включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють паротермічну обробку яблук при температурі 75…85 °C з витримкою 20…40 с, а сушіння проводять у режимі двостадійного зневоднення при температурі теплоносія 70…90 °C на першій стадії  до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на...

Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів

Завантаження...

Номер патенту: 73159

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович, Гусарова Олена Віталіївна

МПК: F26B 3/06, A23B 7/02

Мітки: чіпсів, виробництва, білих, спосіб, коренеплодів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів, що включає миття, інспектування, очищення від шкірочки, нарізання, сушіння, який відрізняється тим, що сушіння здійснюють конвективним способом у режимі низькотемпературного зневоднення при температурі сушильного агента 45…65 °C до залишкової вологості, яка не перевищує 8 %, охолоджують до температури 15…20 °C та герметично пакують.2. Спосіб виробництва чипсів з білих...

Спосіб виробництва чипсів із айви

Завантаження...

Номер патенту: 72873

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Гусарова Олена Віталіївна, Шапар Раїса Олексіївна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: F26B 3/06, A23B 7/02

Мітки: чіпсів, виробництва, айви, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів із айви, що включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що перед сушінням здійснюють паротермічну обробку айви при температурі 75…88 °C з витримкою 30…60 с, а сушіння проводять до залишкової вологості, яка не перевищує 8 % у режимі двостадійного зневоднення, при цьому на першій стадії при температурі теплоносія 65…95 °C до...

Спосіб готування чіпсів з м’якоті кокосового горіха

Завантаження...

Номер патенту: 56798

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Дерев'янко Іван Вікторович, Сагіров Антон Юрійович

МПК: A23L 1/36, A23B 7/02

Мітки: готування, горіха, кокосового, м'якоті, чіпсів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб готування чіпсів з м'якоті кокосового горіха, що включає видалення шкірки, нарізку м'якоті на скибочки, порціонне їх завантаження в обертовий барабан, нагрівання скибочок конвективним методом до одержання чіпсів, охолодження чіпсів та упакування готового продукту, який відрізняється тим, що перед видаленням шкірки всю її поверхню рівномірно відбивають до появи гучного звуку, потім не менше ніж у двох насінних зачатках виконують...

Склад чипсів грибних

Завантаження...

Номер патенту: 56644

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Терлецька Віта Альбертівна, Фалендиш Наталія Олексіївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Янюк Тетяна Іванівна, Зінченко Інна Миколаївна

МПК: A23L 1/28

Мітки: чіпсів, склад, грибних

Формула / Реферат:

Склад чипсів грибних, що містить основну сировину та сіль кухонну, який відрізняється тим, що як основну сировину містить гриби їстівні та додатково містить лимонну кислоту та олію рослинну при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: гриби їстівні 80,0-99,0 сіль кухонна 1,0-15,0 лимонна кислота 0,01-2,00 олія ...

Спосіб приготування харчового продукту типу чіпсів з лавашу

Завантаження...

Номер патенту: 56537

Опубліковано: 10.01.2011

Автор: Карпов Рамін

МПК: A23L 1/10

Мітки: типу, приготування, продукту, лавашу, спосіб, харчового, чіпсів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування харчового продукту типу чіпсів з лавашу, що включає нарізку, процес сушіння, смаження, охолодження, додання смакових та/або ароматичних добавок, фасування, який відрізняється тим, що як сировину для приготування продукту використовують тонкий лаваш, який після нарізки на пластини висушують у духовій шафі при температурі 200-250 °С протягом 5-15 хвилин.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що пластини...

Склад картопляних чіпсів

Завантаження...

Номер патенту: 51564

Опубліковано: 26.07.2010

Автор: Шевченко Сергій Олександрович

МПК: A23L 1/214

Мітки: склад, картопляних, чіпсів

Формула / Реферат:

1. Склад картопляних чіпсів, що включає картоплю, борошно пшеничне, сіль кухонну, олію рафіновану дезодоровану, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне та крохмаль, а картоплю використано у вигляді пюре картопляного сухого, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: пюре картопляне сухе 60-15 борошно пшеничне до 45 ...

Пристрій для приготування формованих чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 88981

Опубліковано: 10.12.2009

Автор: Третьяков Сергій Володимирович

МПК: A23L 1/214, A21B 5/00

Мітки: формованих, приготування, пристрій, чіпсів

Формула / Реферат:

1. Пристрій для приготування формованих чипсів, який містить послідовно розташовані дозатори компонентів суміші, змішувач з лопатками, що обертаються першим електроприводом, живильник, формувач стрічки чипсів за допомогою валків, що обертаються другим електроприводом, заповнену олією обсмажувальну піч з нагрівачами та валково-стрічковим транспортером, що приводиться в дію третім електроприводом, прилад для переміщення стрічки чипсів з її...

Спосіб виробництва сухих фруктових або овочевих чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 34365

Опубліковано: 11.08.2008

Автор: Яворська Оксана Федорівна

МПК: A23B 7/02

Мітки: сухих, чіпсів, фруктових, виробництва, спосіб, овочевих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухих фруктових або овочевих чипсів, що включає калібровку сировини, миття, обчищення, нарізання, заповнення сушильних місткостей та процес сушіння, який відрізняється тим, що нарізання виконують спеціальним приладом - слайзером з утворенням пластин, рівних по товщині периметра кожної з них, яка складає 1-4 мм, які перед сушінням витримують 3-5 хвилин в 1% розчині кухонної солі з додаванням будь-яких відомих ароматичних...

Пристрій для приготування формованих чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 33599

Опубліковано: 25.06.2008

Автор: Третьяков Сергій Володимирович

МПК: A21B 5/00, A23L 1/214

Мітки: приготування, чіпсів, формованих, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для приготування формованих чипсів, що містить послідовно розташовані дозатори компонентів суміші, змішувач з лопатками, що обертаються першим електроприводом, живильник, формувач стрічки чипсів за допомогою валків, що обертаються другим електроприводом, заповнену олією обсмажувальну піч з нагрівачами та валково-стрічковим транспортером, що приводиться в дію третім електроприводом, прилад для переміщення стрічки чипсів з її...

Спосіб приготування картопляних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 31652

Опубліковано: 10.04.2008

Автор: Третьяков Сергій Володимирович

МПК: A23L 1/214

Мітки: приготування, чіпсів, спосіб, картопляних

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування картопляних чипсів, який полягає у тому, що дозують компоненти, змішують їх до однорідної маси, формують вказану однорідну масу у вигляді безперервної стрічки, яку обсмажують в олії в обсмажувальній печі і нарізають на пластини, який відрізняється тим, що змішування компонентів виконують у такій послідовності: засипають у змішувач муку з поступовим додаванням соляного розчину, засипають картопляні пластівці та...

Спосіб виробництва чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 31085

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Котляренко Василь Олександрович, Шиманський Аркадій Петрович, Терлецька Віта Альбертівна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/214

Мітки: виробництва, спосіб, чіпсів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва чипсів, який полягає в послідовному очищенні, бланшуванні, обсмажуванні сировини, який відрізняється тим, що як сировину використовують їстівні гриби, бланшування грибів проводять у сольовому розчині з концентрацією 9,015,0 % при температурі 60150 °С протягом 0,5

Спосіб приготування картопляних чипсів

Завантаження...

Номер патенту: 28604

Опубліковано: 10.12.2007

Автор: Каблюк Андрій Васильович

МПК: A23L 1/214, A23P 1/00

Мітки: картопляних, приготування, чіпсів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування картопляних чипсів, який включає підготовку сировини, смаження, нарізку, який відрізняється тим, що при підготовці сировини картопляні пластівці розмелюють на мікромлині до порошкоподібного стану, муку пшеничну, крохмаль картопляний, сіль просівають крізь сито, потім всі компоненти дозують і подають у змішувач у наступній послідовності: пюре картопляне, мука пшенична, крохмаль картопляний, сіль, вода, перемішуючи всі...

Склад рецептури для чіпсів картопляних

Завантаження...

Номер патенту: 69266

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Ковальов Олександр Володимирович, Фалендиш Наталія Олексіївна, Ріпка Наталія Іванівна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23L 1/308, A23L 1/214

Мітки: картопляних, рецептури, склад, чіпсів

Формула / Реферат:

Склад рецептури для картопляних чіпсів, що містить крупку картопляну, крохмаль картопляний, сіль, воду, який відрізняється тим, що додатково містить висівки пшеничні при такому співвідношенні інгредієнтів, %: крупка картопляна 42,5-37,5 крохмаль картопляний 9,5-10,0 сіль кухонна 1,5-2,0 висівки пшеничні ...

Спосіб приготування картопляних чіпсів з низьким вмістом жиру

Завантаження...

Номер патенту: 58348

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Маленко Іван Мусійович, Маленко Віталій Іванович

МПК: A23L 1/214

Мітки: вмістом, жиру, чіпсів, спосіб, низьким, приготування, картопляних

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування картопляних чіпсів з низьким вмістом жиру, який включає підготовку свіжої картоплі, різання картоплі на окремі скибочки, промивання їх від крохмалю у воді, розміщення промитих картопляних скибочок переважно в один шар, видалення з їх поверхні вологи шляхом піддання їх дії швидкісних струменів повітря, подачу скибочок, переважно без перекриття, в один шар на конвеєрну стрічку, проникну для радіаційної енергії, й...

Спосіб приготування картопляних чіпсів

Завантаження...

Номер патенту: 39793

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Чернявський Валентин Феодосійович

МПК: A23L 1/214

Мітки: картопляних, спосіб, чіпсів, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування картопляних чіпсів, який включає прийом картопляних бульб, сортування, очистку, нарізку, смаження, соління, упаковку, який відрізняється тим, що перед підсмажуванням скибки промивають, бланшують і видаляють воду.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що скибки бланшують при температурі 65-90°С.3. Спосіб по п. 2, який відрізняється тим, що скибки бланширують протягом 1-5 хвилин.4. Спосіб...