Патенти з міткою «борошняних»

Композиція борошняних страв

Завантаження...

Номер патенту: 110144

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Погожих Микола Іванович, Курпілянська Катерина Володимирівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Віннікова Владислава Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, борошняних, страв

Формула / Реферат:

Композиція для приготування млинчиків, що містить борошно, цукор, яйця, сіль, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок з кабачків при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно 35,40-41,60 цукор 2,21-2,60 яйця 7,05-8,30 сіль 0,68-0,80 порошок з кабачків ...

Спосіб виробництва борошняних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 101285

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Рибалка Сергій Вікторович

МПК: A23L 1/217, A23L 1/10

Мітки: виробів, спосіб, борошняних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняних виробів, що включає виготовлення з тонкого борошняного тіста напівфабрикату та його розрізання на заготівки певної форми, смаження, нанесення смакових та ароматичних добавок, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що після розрізання напівфабрикату борошняного виробу його підсушують при температурі 60-80 °C протягом 30-60 с, примусово охолоджують до температури повітря у виробничому приміщенні та...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: борошняних, виробництва, начинки, виробів, кондитерських, спосіб, фруктової

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Спосіб розрахунку вологи в борошняних виробах

Завантаження...

Номер патенту: 98522

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Стрілець Ірина Петрівна, Корецька Ірина Львівна, Манк Валерій Веніамінович, Зінченко Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробах, спосіб, розрахунку, вологи, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб розрахунку вологи в борошняних виробах, що включає проведення дериватографічного аналізу досліджуваних зразків з отриманням кривих зміни маси зразка, швидкості зміни маси зразка, зміни ентальпії, зміни температури, який відрізняється тим, що додатково проводиться визначення основного піку на кривій, яка показує швидкість зміни маси досліджуваного зразка, від точки основного піку проводиться крива, симетрична лінії, що характеризує...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: борошняних, глазур, виробів, кондитерська, желейна, кондитерських

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Інна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллічна

МПК: A21D 13/00, A23G 3/00

Мітки: борошняних, термостійкої, виробництва, начинки, спосіб, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Композиція борошняних страв

Завантаження...

Номер патенту: 94565

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Віннікова Владислава Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Курпілянська Катерина Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Погожих Микола Іванович, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, борошняних, страв

Формула / Реферат:

Композиція борошняних страв, що містить борошно, цукор, яйця, сіль, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок з кабачків при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно 35,40-41,60 цукор 2,21-2,60 яйця 7,05-8,30 сіль 0,68-0,80 порошок з кабачків ...

Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 88185

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Звєрєв Віктор Олександрович, Шаніна Ольга Миколаївна, Дугіна Катерина Валентинівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: борошняних, виробництва, харчової, підвищеної, спосіб, формованих, виробів, цінності

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, що включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у пресі-тістозмішувачі з водою до вологості 30-32 %, його пресування, формування виробів, їх сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту...

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 104358

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, спосіб, пшениці, цільного, виробів, молочних, борошняних, зерна, продуктах

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...

Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 85381

Опубліковано: 11.11.2013

Автор: Гаджієва Ірина Олексіївна

МПК: B65D 85/30, A21D 13/00

Мітки: начинкою, борошняних, напівфабрикатів, набір, виробів, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Набір напівфабрикатів для виготовлення борошняних виробів з начинкою, який містить напівфабрикати та упаковку, який відрізняється тим, що містить щонайменше два напівфабрикати пласкої форми з тіста, які розташовані один над іншим з утворенням стовпчика напівфабрикатів, причому товщина кожного напівфабрикату знаходиться у межах 0,5…2,5 мм, при цьому між напівфабрикатами розташовано гнучку прокладку з харчового пакувального...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: начинка, термостабільна, борошняних, основі, гарбузового, виробів, пюре, кондитерських

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків

Завантаження...

Номер патенту: 103437

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович, Кірєєва Олена Іванівна, Єрохін Владислав Євстафійович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виробів, борошняних, пшениці, виробництва, гідролізату, цільного, використанням, зерна, спосіб, молюсків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування до стану повного набухання, подрібнення зернової маси, додавання пресованих дріжджів і вистоювання опари, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, його виброджування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що для замочування зерна використовують кефір або сироватку, або воду з внесенням...

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків

Завантаження...

Номер патенту: 80298

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Єрохін Владислав Євстафійович, Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович, Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 13/02

Мітки: цільного, зерна, борошняних, молюсків, пшениці, спосіб, виробництва, гідролізату, виробів, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці з використанням гідролізату з молюсків, що включає промивання зерна, замочування до стану повного набухання, подрібнення зернової маси, додавання пресованих дріжджів і вистоювання опари, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, його виброджування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що для замочування зерна використовують кефір...

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 78488

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Кірєєва Олена Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Своєволіна Галина Василівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A21D 13/02

Мітки: цільного, виробів, пшениці, борошняних, виробництва, спосіб, зерна

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування у воді в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у воді з температурою 15…20 °C, при цьому воду беруть у...

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 78487

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Своєволіна Галина Василівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, продуктах, цільного, молочних, пшениці, спосіб, зерна, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних виробів на молочних продуктах з цільного зерна пшениці, що передбачає промивання зерна, замочування в залежності від сорту зерна і його якості до стану повного набухання зерна, подрібнення зернової маси, замішування тіста з додаванням рецептурних компонентів, формування, вистоювання тістових напівфабрикатів і випікання, який відрізняється тим, що зерно замочують у молочній сироватці або кефірі з температурою...

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 101289

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: кулінарних, отримання, виробів, спосіб, борошняних, швидкозаморожених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40-60 хв. при 27-30...

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 75311

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: кулінарних, отримання, виробів, напівфабрикатів, борошняних, спосіб, швидкозаморожених

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40…60 хв при...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: кондитерських, начинка, термостабільна, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Пристрій для багаторядного формування трубчастих борошняних виробів з начинками

Завантаження...

Номер патенту: 99390

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Чумак Дмитро Сергійович, Деканський Вадим Євгенович, Сидоренко Світлана Іванівна

МПК: A21C 9/00

Мітки: формування, трубчастих, начинками, борошняних, пристрій, виробів, багаторядного

Формула / Реферат:

Пристрій для багаторядного формування трубчастих борошняних виробів з начинками, що складається з пристосування для витискання тістових заготовок через матриці і колектора з вхідними отворами з обох боків та вихідними трубками однакового перерізу з постійним кроком по довжині колектора для подавання начинки в кожну тістову заготовку, який відрізняється тим, що діаметр вихідних отворів в трубчастому колекторі поступово збільшується від його...

Лінія для виробництва борошняних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 70217

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Гуляєв Вячеслав Іванович, Глухова Ганна Вікторівна

МПК: A21B 5/00

Мітки: виробництва, лінія, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

1. Лінія для виробництва борошняних виробів, що містить випікаючий конвеєр відкритого типу, що переміщується по замкненому колу, утворюючи верхню і нижню гілки з поверхнями для випічки, систему нагріву, що складається з газових елементів нагріву, розташованих в нижній і верхній частині верхньої гілки випікаючого конвеєра в зоні випічки, при цьому газовий елемент нагріву верхньої гілки випікаючого конвеєра виконаний у вигляді газового...

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Роглєв Йосип Йосипович, Іщенко Татьяна Іванівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: кулінарних, виробів, тістових, отримання, заморожених, борошняних, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Спосіб борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 66013

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Дугіна Катерина Валентинівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Колінько Роман Борисович

МПК: A23L 1/10

Мітки: підвищеної, формованих, борошняних, цінності, виробів, харчової, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, який включає підготовку сухої рецептурної суміші, замішування тіста, пресування та формування виробів, їх висушування, сортування та фасування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухої рецептурної суміші компонентів вносять концентрат тваринного білка GitPro D в сухому вигляді в кількості 1...2 % від загальної кількості сипкої речовини.

Пристрій для багаторядного формування трубчастих борошняних виробів з начинками

Завантаження...

Номер патенту: 65436

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Чумак Дмитро Сергійович, Деканський Вадим Євгенович, Сидоренко Світлана Іванівна

МПК: A21C 9/00

Мітки: формування, трубчастих, пристрій, багаторядного, начинками, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій для багаторядного формування трубчастих борошняних виробів з начинками, що складається з пристосування для витискання тістових заготовок через матриці і колектора з вхідними отворами з обох боків та вихідними трубками однакового перерізу з постійним кроком по довжині колектора для подавання начинки в кожну тістову заготовку, який відрізняється тим, що діаметр вихідних отворів в трубчастому колекторі поступово збільшується від його...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: хлібобулочних, виробництва, борошняних, напівфабрикатів, виробів, спосіб, заморожених

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Спосіб виробництва борошняних гарнірів “здоров`я”

Завантаження...

Номер патенту: 54911

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Демічковська Мирослава Павлівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21C 1/00

Мітки: здоров'я, спосіб, виробництва, гарнірів, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних гарнірів, що включає: приготування тістового напівфабрикату для галушок та для локшини домашньої, приготування галушок та локшини домашньої, при цьому: для приготування тістового напівфабрикату для галушок у воду або у бульйон, або у молоко додають масло вершкове, сіль та доводять до кипіння, у киплячу рідину, помішуючи всипають борошно та попередньо підготовлену функціональну композицію та заварюють...

Спосіб автоматичного управління процесом випічки борошняних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 52711

Опубліковано: 10.09.2010

Автори: Хобін Віктор Андрійович, Горпиняк Юрій Миколайович

МПК: A21D 8/00

Мітки: автоматичного, борошняних, виробів, спосіб, процесом, управління, випічки

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління випічкою борошняних виробів, що передбачає регулювання температури в усіх зонах печі, який відрізняється тим, що величину температури в останній зоні печі коректують безпосередньо під час випічки регулятором кольору поверхні виробу, який порівнює поточний колір поверхні з заданим кольором, і за рахунок коректування температури підтримує колір виробів заданим.

Спосіб виробництва поліфункціональної солодової добавки та борошняних виробів з її використанням

Завантаження...

Номер патенту: 44630

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Антюхова Олександра Михайлівна, Дубова Галина Євгенівна, Рогова Алла Леонідівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: виробництва, поліфункціональної, борошняних, добавки, солодової, виробів, використанням, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення поліфункціональної солодової добавки та борошняних виробів з її використанням, який передбачає сортування зерна, замочування, солодорощення (t - 20 °C,  - 5-6 діб), сушіння (t - 35 °C, - 5-6 год.), подрібнення (розмір часток 2-2,5 мм), змішування з водою, екстрагування, згущування...

Композиції сухих борошняних сумішей підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 28675

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Моргун Валентина Олексіївна, Крошко Ольга Сергіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: харчової, цінності, композиції, підвищеної, сухих, борошняних, сумішей

Формула / Реферат:

Суха борошняна суміш, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту та харчову добавку, яка відрізняється тим, що як харчову добавку містить борошно гречане при наступному співвідношенні вказаних компонентів, % мас.: борошно гречане  10 %; борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту  90 %.

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 26067

Опубліковано: 27.08.2007

Автор: Шилов Володимир Іларіонович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, кондитерських, спосіб, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів, що включає замішування тіста з борошна, розтирання до одержання однорідної маси суміші з масла вершкового (не обов'язково), цукру-піску, яєць (не обов'язково), смакових і ароматичних речовин, суміш змішують з водяним розчином солі, вносять в масу борошно, розпушувач тіста, обробляють тісто на заготівки і випікають, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно, яке містить...

Спосіб готування тесту для борошняних виробів і напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 24885

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Акопова Наталія Ігорівна, Школьна Людмила Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, готування, виробів, напівфабрикатів, тесту, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб готування тесту для борошняних виробів і напівфабрикатів, який включає введення в борошно добавок, рідини, і його замішування, який відрізняється тим, що як рідину використовують натуральні чи купажовані фруктові чи овочеві соки, або приготовлені на їхній основі водовмісні напої.

Спосіб виробництва борошняних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 24184

Опубліковано: 25.06.2007

Автор: Мазін Олег Леонідович

МПК: A21D 13/00, A23L 1/00

Мітки: виробів, борошняних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняних виробів, згідно з яким здійснюють замішування тіста із рецептурних компонентів, його розкочування, додавання фаршу та формування продукту, одночасно з яким на поверхню продукту наносять ідентифікаційний елемент, який відрізняється тим, що ідентифікаційний елемент виконують у вигляді рельєфу шляхом витискування за допомогою гравірувального штампа.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рельєф...

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: G01N 11/08

Мітки: визначення, кондитерських, ламкості, спосіб, борошняних, крихких, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 5713

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Залевська Надія Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: фруктової, спосіб, начинки, борошняних, кондитерських, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає приготування начинки шляхом перемішування пектиновмісної сировини з комплексною сумішшю "Едгум КД 15" та її структуроутворення, який відрізняється тим, що в начинку додають складний ефір полігліцерину в кількості 0,5-1,5% та дрібнодисперсну фруктову клітковину в кількості 5-15%, та начинку збивають протягом 15-25 хв.

Однорядний екструдер для виробництва борошняних кондитерських виробів з начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 70636

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Лебедєва Лариса Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Картовецький Валерій Олексійович, Томащук Ігор Іванович, Захаревич Валерій Болеславович

МПК: A21C 3/00

Мітки: виробництва, виробів, кондитерських, екструдер, однорядний, борошняних, начинкою

Формула / Реферат:

Однорядний екструдер для виробництва борошняних кондитерських виробів з начинкою, який складається з рами, на якій встановлені механізми для нагнітання оболонки та начинки, що розташовані в одній площині, вертикального механізму подачі мас з фільєрами, конвеєра, механізму зі струнним ножем та механізму діафрагмового різання, який відрізняється тим, що механізми для нагнітання оболонки та начинки встановлені перпендикулярно один одному та...

Машина формуюча для виробництва борошняних кондитерських виробів з начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 68258

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Захаревич Валерій Болеславович, Лебедєва Лариса Миколаївна, Томащук Ігор Іванович

МПК: A21C 3/00

Мітки: машина, виробництва, борошняних, виробів, формуюча, начинкою, кондитерських

Формула / Реферат:

Машина формуюча для виробництва борошняних кондитерських виробів з начинкою, яка складається з рами, на якій встановлена формуюча головка, що виконана у вигляді валкового механізму для нагнітання оболонки та насоса для нагнітання начинки, конвеєра, приводів та механізму вертикальних ножів для відрізання, яка відрізняється тим, що формуюча головка виконана в вигляді двох дзеркально розташованих 4-х валкових конструкцій для нагнітання оболонки...

Спосіб приготування підкислювача для борошняних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 66573

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Гурська Надія Іванівна, Рожошенко Галина Степанівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, борошняних, приготування, спосіб, підкислювача

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування підкислювача для борошняних виробів, який включає підготовку його рецептурних компонентів, в тому числі і харчових кислот, введення у реактор і змішування рецептурних компонентів, фільтрацію і розлив готового підкислювача, який відрізняється тим, що в змішані харчові кислоти - оцтову та молочну - вводять концентрат квасного сусла або солодовий екстракт при безперервному перемішуванні та наступному співвідношенні...

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 61617

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Верешко Наталія В'ячеславівна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, напівфабрикату, пісочного, кондитерських, борошняних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування жирового компонента, біологічно активної добавки, меланжу, хімічних розпушувачів, солі, смакових і ароматичних добавок, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його ділення, розкатку в пласти, формування і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок з вичавків винограду в...

Спосіб одержання багатокомпонентних борошняних сумішей і пристрій для його здійснення

Завантаження...

Номер патенту: 58673

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Богомолов Олексій Васильович, Богомолова Віра Павлівна, Ірклієнко Віктор Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: B02C 15/00

Мітки: борошняних, спосіб, пристрій, одержання, здійснення, сумішей, багатокомпонентних

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання багатокомпонентних борошняних сумішей, що включає підготовку зерна, подачу його на здрібнювальний робочий орган, здрібнення та змішування при просіюванні, який відрізняється тим, що на стадії подачі зерна утворюється зернова суміш із зерна, близького за фізико-технологічними властивостями, при здрібненні зернової суміші - борошняна суміш, а утворення багатокомпонентної борошняної суміші відбувається при просіюванні...

Спосіб визначення вмісту цукру у напівфабрикатах та борошняних виробах

Завантаження...

Номер патенту: 54303

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Подвязнікова Ніна Миколаївна, Рекославський Віктор Валерійович, Кисельова Ольга Олексіївна

МПК: G01N 33/02, G01N 33/10

Мітки: напівфабрикатах, виробах, цукру, борошняних, визначення, вмісту, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення вмісту цукру у напівфабрикатах та борошняних виробах, який включає приготування наважки напівфабрикату або борошняного виробу, приготування її суміші, вистоювання, гідроліз сахарози, осаджування нецукрів, фільтрування, титрування і визначення вмісту цукру, який відрізняється тим, що для приготування суміші до наважки вводиться одночасно вода і автолізат, а як титрувальний розчин використовується фільтрат.2. Спосіб...

Спосіб одержання борошняних формованих виробів

Завантаження...

Номер патенту: 50950

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Верешко Наталія В'ячеславівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Колісниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/052, A23L 1/16

Мітки: виробів, формованих, спосіб, одержання, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів, який включає змішування пшеничного хлібопекарського борошна, меланжу, води та біологічно активної добавки, замішування тіста з цих компонентів та формування виробів шляхом пресування через отвори матриці, їх різання та сушіння, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують цистозір, замішування тіста проводять протягом 10...20 хвилин, здійснюють обдувку сирих виробів...