Горілка особлива “золота нива полісся на березових бруньках”

Номер патенту: 76357

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Коваленко Ігор Борисович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Горілка особлива, що містить у своєму складі ароматний спирт березових бруньок, сироп цукровий 65,8 %-ний, олію лимонну та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що як спиртовий інгредієнт у водно-спиртовій рідині, вона містить спирт етиловий ректифікований "Люкс", при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту, дм3:

ароматний спирт березових бруньок

21-24

сироп цукровий 65,8 %-ний

27-30

олія лимонна

0,3-0,6

водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої 

решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %).

Текст

Реферат: UA 76357 U UA 76357 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, а точніше до складу композицій для горілок і може бути використана для виготовлення міцних напоїв. 3 Відома гірка настоянка 40°, що містить настій березових бруньок І зливу - 200 дм , настій 3 3 чаполочі І і II зливу - 256 дм ; ароматний спирт плодів коріандру - 12 дм ; портвейн білий 300 3 3 дм ; цукровий сироп - 65,8 %-ний - 173 дм ; лимонна кислота - 2 кг; колер - 15 кг; спирт етиловий ректифікований вищої очистки та підготовлену питну воду, а також воду до доведення міцності купажу до 40 % [Див. Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, Київ 1994 р. - С. 156]. Як недолік такої гіркої настоянки є недостатня солодкість та зайвий присмак чаполочі. Відома також горілка особлива "Древлянська", яка містить водно-спиртову рідину і цукор, а також ароматний спирт березових бруньок, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт березових бруньок, л - 15-25; цукор, кг - 14-16; водно-спиртова рідина - решта [Див. пат. України № 24784, С 12 G 3/06, 1997 р.]. Така композиція має певну біологічну цінність але недостатньо високі органолептичні властивості, зокрема зайву гіркоту. Найбільш близькою за суттю до горілки особливої, що заявляється, є горілка особлива, що містить у своєму складі ароматний спирт березових бруньок, цукровий сироп - 65,8 %-ний, а також водно-спиртову рідину, а при цьому, вона додатково містить олію лимонну, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт березових бруньок - 25-35; олія лимонна 0,03-0,050; цукровий сироп - 65,8 %-ний 32-35; водно-спиртова рідина - з розрахунку на міцність купажу 40 % - решта [Див. пат. України на кор. мод. № 5802, С12G 3/06, 2005 р.] Суттєвим недоліком такого напою є недостатньо визначений аромат, звичайний, притаманний будь-якому горілчаному виробу смак, в ряду алкогольних напоїв, що містять у своєму складі ароматний спирт березових бруньок. Крім того, у прототипі використаний спирт етиловий ректифікований очищений, який у порівнянні із спиртом "Люкс", який використаний у складі інгредієнтів горілки особливої, яка заявляється, понижує аромолептичні показники. Задача, на вирішення якої спрямована корисна модель, що заявляється, є створення горілки особливої з високими органолептичними властивостями з м'яким властивим горілці смаком та злегка відчутним ароматом березових бруньок, що дозволяє розширити асортимент алкогольних напоїв. Поставлена задача вирішується таким чином. У відомій горілці особливій, що містить у своєму складі ароматний спирт березових бруньок, сироп цукровий 65,8 %-ний, олію лимонну та водно-спиртову рідину, згідно з корисною моделлю, що заявляється, як спиртовий інгредієнт у водно-спиртовій рідині, додають спирт етиловий ректифікований "Люкс", при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового 3 продукту, дм : ароматний спирт березових бруньок 21-24, сироп цукровий 65,8 %-ний 27-30; олію лимонну 0,3-0,6; водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). Усі суттєві відмінні ознаки корисної моделі, що заявляється, спрямовані на отримання нового результату, що виражається у підвищенні органолептичних показників та можливості забезпечення розширення асортименту горілок особливих, при цьому слід зазначити, що наявність таких інгредієнтів, як олія лимонна та ароматний спирт березових бруньок, у сукупності мають властивості синергізму, у знайденому шляхом багатократних дослідів співвідношенні, що і дає можливість отримати алкогольний напій з високими органолептичними показниками. Горілку особливу готують таким чином. Для приготування горілки особливої "Золота нива Полісся на березових бруньках" застосовують спирт етиловий ректифікований "Люкс", який відповідає вимогам стандартів, виправлену з допомогою натрій-катіонових фільтрів воду питну жорсткістю 0,2 мг-екв/дм, цукровий пісок і сировину березових бруньок. Попередньо готують 65,8 %-ний цукровий сироп з білого цукру та ароматний спирт березових бруньок. Цукровий сироп отримують шляхом додавання в виправлену воду при перемішуванні розрахункової кількості цукру. Для приготування ароматного спирту березових бруньок сировину березових бруньок в кількості 6 кг завантажують в куб перегінного апарата, заливають водно-спиртовим розчином міцністю 50 %, в кількості 4 дал і піддають перегонці. Вихід ароматного спирту 50 % до об'єму залитого водно-спиртового розчину. Приблизна міцність отриманого ароматного спирту березових бруньок 80 %. 3 На 1000 дал використовують 24-26 кг білого цукрового піску і 22-23 дм ароматного спирту березових бруньок. 1 UA 76357 U 5 10 15 20 Ректифікований етиловий спирт "Люкс" і воду змішують у сортувальному чані з розрахунку отримання суміші міцністю 40 % і подають в напірний чан, звідки отриману водно-спиртову рідину перепускають через шар вугілля, піскові фільтри остаточної чистки і направляють в довідний чан. 3 З розрахунку на 1000 дал у довідний чан вносять при перемішуванні 27-30 дм цукрового сиропу і 21-24 л ароматного спирту березових бруньок. Після контрольної перевірки міцності, органолептичних і фізико-хімічних показників композицію, яку одержали, направляють на розлив. Корисна модель ілюструється прикладом. Етиловий спирт і воду задають в сортувальний чан із розрахунку отримання суміші міцністю 40 %, перемішують та подають в напірний чан. Далі перепускають крізь піскові фільтри попередньої очистки, а потім крізь вугілля висотою 4 м із швидкістю 40 дал/л на свіжому вугіллі і до 30 дал/л на регенерованому вугіллі. Завершують очистку на піскових фільтрах остаточної очистки. Після чого водно-спиртову рідину подають у довідний чан, куди також вносять при 3 перемішуванні 28,8 л 65,8 %-ного цукрового сиропу та 23,0 дм ароматного спирту березових бруньок, які отримані по технології, описаній вище. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників відправляють на розлив. Готова композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 1000 дал: ароматний спирт березових 23,0 3 бруньок дм цукор (кг) 25,0 3 олія лимонна (1:10) дм 0,5 водно-спиртова рідина решта. У такому співвідношенні інгредієнтів горілка особлива має пікантний смак, оптимально виражений аромат інгредієнтів, які в неї входять. Таблиця Інгредієнти на 100 л Ароматний спирт березових бруньок Сироп цукровий 65,8 %-ний Олія ефірна лимонна Спирт етиловий ректифікований "Люкс" та вода питна підготовлена Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір Одиниця виміру Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 3 21,0 22,0 22,50 23,0 24,0 3 27,00 28,0 28,80 29,0 30,0 3 0,3 0,4 0,55 0,58 0,6 дм дм дм 3 дм Приклад: 4 Приклад 5 Решта Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна М'який, Не Не виразний властивий Пекучий злагоджений горілці Ніжний, Ледь Зайвий з злегка відчутний відчутним відчутний Не виражений аромат відтінком аромат березових березових березових бруньок бруньок бруньок 9,60 9,75 2 9,80 9,70 Різкий спиртовий Зайвий з різко відчутним відтінком березових бруньок 9,60 UA 76357 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Горілка особлива, що містить у своєму складі ароматний спирт березових бруньок, сироп цукровий 65,8 %-ний, олію лимонну та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що як спиртовий інгредієнт у водно-спиртовій рідині, вона містить спирт етиловий ректифікований 3 "Люкс", при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту, дм : ароматний спирт березових 21-24 бруньок сироп цукровий 65,8 %-ний 27-30 олія лимонна 0,3-0,6 решта (з водно-спиртова рідина з спирту розрахунк етилового ректифікованого у на "Люкс" та води питної міцність підготовленої купажу 40 %). Комп’ютерна верстка І. Мироненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Zolota nyva polissia na berezovykh brunkakh, special vodka

Автори англійською

Kovalenko Ihor Borysovych

Назва патенту російською

Водка особая "золота нива полесья на березовых почках"

Автори російською

Коваленко Игорь Борисович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: нива, горілка, особлива, бруньках, полісся, березових, золота

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/5-76357-gorilka-osobliva-zolota-niva-polissya-na-berezovikh-brunkakh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка особлива “золота нива полісся на березових бруньках”</a>

Подібні патенти