Горілка особлива “золота нива полісся оригінальна”

Номер патенту: 76353

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Коваленко Ігор Борисович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кмину, олію лимонну (1:10), яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматний спирт чаю чорного байхового, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки", при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукт в дм3:

ароматний спирт кмину

3,4-3,8

ароматний спирт чаю чорного байхового

2,8-3,2

олія лимонна (1:10)

0,4-0,6

водно-спиртова рідина з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки"

 решта

(з розрахунку на міцність купажу 40 %).

Текст

Реферат: UA 76353 U UA 76353 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома горілка особлива "Перлова лимонна", що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт олії лимонної та цукор, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: цукор (кг) - 25,0-35,0, ароматний спирт олії лимонної, спирт етиловий ректифікований "Екстра" та вода пом'якшена - решта, з розрахунку на міцність купажу 38 % об. [Див. Декл. патент України № 70838 на винахід, С12 G3/06, 2004 р. б. № 10]. Недоліком такого напою недостатня його міцність 38 % об., а також тривіальний смак та загально відомий аромат лимону. Відома також горілка "Нова", до складу інгредієнтів якої входять ароматний спирт кмину, цукровий сироп 65,8 %-ний, спирт етиловий ректифікований та вода питна пом'якшена, при такому співвідношенні в об %: ароматний спирт кмину - 0,01-0,03, цукровий сироп 65,8 % - ний 0,18-0,28, спирт етиловий ректифікований 41,05-41,07, вода питна підготовлена - решта [Див. пат. України на винахід № 24798, С12 G3/06, 1998 р, б. № 6)]. Найбільш близькою за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є горілка особлива "Поліська преміум-люкс", що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кмину, при цьому вона додатково містить олію лимонну, а як спиртовмісну речовину у водно-спиртовій рідині містить спирт етиловий ректифікований "Люкс", при наступному співвідношенні 3 інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: ароматний спирт кмину 14,0-16,0 дм , олія лимонна 3 0,04-0,06 дм , водно-спиртову рідину із вмістом спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 40 % - решта [Див. пат. України на винахід № 86310, С12 G3/06, 2009 р, б. № 7]. Суттєвим недоліком такої горілки є те, що вона має недостатньо високі органолептичні показники, а саме тривіальний неоригінальний горілчаний смак та невизначений аромат прянощів. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту горілок особливих та створення горілчаного напою з високими органолептичними показниками при використанні невеликої кількості інгредієнтів шляхом підбору їх у потрібних кількостях. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому горілчаному виробі, що містить водноспиртову рідину, ароматний спирт кмину, олію лимонну (1:10), згідно з корисною моделлю, що заявляється, горілчаний виріб додатково містить ароматний спирт чаю чорного байхового, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки", при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового 3 продукт в дм : ароматний спирт кмину - 3,4-3, ароматний спирт чаю чорного байхового - 2,8-3,2, олія лимонна (1:10) - 0,4-0,6, водно-спиртову рідину з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки"(з розрахунку на міцність купажу 40 %) - решта. Горілку особливу, що заявляється, готують у такій послідовності: Спочатку з розрахунку на міцність біля 40 % об. готують сортівку: спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" з водою питною пом'якшеною та очищають її крізь фільтри. У купажний чан додають ароматний спирт кмину та олію лимонну, перемішують. Купаж доводять сортівкою до заданого об'єму, остаточно ретельно перемішують і фільтрують, визначають лабораторним аналізом фізико-хімічні показники та органолептичні дані напою, уточнюють міцність, коректують добавкою спирту в разі необхідності, направляють на розлив у тару. Приклади конкретного виконання наведені у таблиці. При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: Водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" та води питної підготовленої за ГОСТ 2874, Ароматний спирт кмину - 1,2 кг, 3 Лимонна олія - 0,05 дм . За вказаним способом виготовлення отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками: міцність, % 3 лужність - об'єм соляної кислоти c(HCl)=0,1 моль/дм , 3 3 витрачений на титрування 100 см горілки, см , не більше масова концентрація альдегідів в перерахунку на 3 оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового 3 спиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм , не більше 1 40,0 3,5 8,0 5,0 UA 76353 U масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового 3 спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, 3 мг/дм , не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, %, не більше 10,0 15,0 0,03 та з таким органолептичними показниками: зовнішній вигляд прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який, властивий горілці злегка відчутний аромат кмину та лимону колір смак аромат 5 Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,7 бала. З наведених у таблиці даних видно, що найкращими прикладами є приклади 2, 3, 4, приклади 1 і 5 не підтверджують високих показників по усіх параметрах оцінки. Горілка особлива виготовляється з використанням наявного спиртогорілчаного обладнання. Таблиця Інгредієнти на 100 л Ароматний спирт кмину Олія лимонна Ароматний спирт чаю чорного байхового Водно-спиртова рідина: спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" та вода питна підготовлена Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3 0,4 0,5 0,55 0,57 0,6 3 2,8 3,0 3,1 3,15 3,2 дм дм дм 3 дм Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10бальній шкалі решта Органолептичні показники Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвний Чистий з нотками пекучості М'який, властивий горілці Властивий горілці з різкуватим смаком Характерний для даного 3 злегка відчутним ароматом суміші Яскраво виду, кмину та лимону виражений задовільний 9,3 9,5 10 2 9,7 9,6 9,4 UA 76353 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кмину, олію лимонну (1:10), яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматний спирт чаю чорного байхового, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки", при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал 3 готового продукт в дм : ароматний спирт кмину ароматний спирт чаю чорного байхового олія лимонна (1:10) водно-спиртова рідина з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" 3,4-3,8 2,8-3,2 0,4-0,6 решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). 10 Комп’ютерна верстка М. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Zolota nyva polissia original, special vodka

Автори англійською

Kovalenko Ihor Borysovych

Назва патенту російською

Водка особая "золотая нива полесья оригинальная"

Автори російською

Коваленко Игорь Борисович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: нива, золота, оригінальна, горілка, полісся, особлива

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/5-76353-gorilka-osobliva-zolota-niva-polissya-originalna.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка особлива “золота нива полісся оригінальна”</a>

Подібні патенти