Номер патенту: 76350

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Коваленко Ігор Борисович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Горілка, що містить цукровий сироп 65,8  %, спирт етиловий ректифікований "Люкс", воду питну підготовлену та кислоту лимонну, яка відрізняється тим, що співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту, складає:

цукровий сироп 65,8 % (дм3)

5,6-6,0

кислота лимонна (кг)

0,035-0,06

суміш спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої

решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %).

Текст

Реферат: UA 76350 U UA 76350 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використана для виготовлення горілок з метою розширення їхнього асортименту. Відома композиція інгредієнтів для алкогольних напоїв, яка містить цукор, лимонну кислоту, водно-спиртову рідину та ароматизатори харчові, а також молочну кислоту, сіль кухонну харчову, глукомат натрію, при цьому як ароматизатори харчові використані ароматизатори огірковий, часниковий, кроповий, хроновий при співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: цукор 0500, лимонна кислота 0,1-60,0, сіль кухонна харчова 0,2-100,0, глукомат натрію 0,1-12, ароматизатор огірковий 0,05-14,0, ароматизатор часниковий 0,05-3,0, ароматизатор кроповий 0,05-4,0, ароматизатор хроновий 0,05-2,0, кислота молочна 0,2-25,0, водно-спиртова рідина решта [Див. патент України №70872, С 06 G 3/06, 2004 р.]. За таким складом компонентів отримують алкогольний напій із смаком та ароматом ферментованих огірків. Алкогольний напій, отриманий за таким складом інгредієнтів є оригінальним, проте розрахований на певне коло аматорів, які полюбляють смак та аромат засолених огірків з алкогольним напоєм невизначеної міцності. Відома також горілка особлива, що містить на 1000 дал виготовленого продукту такі інгредієнти 0,09-0,11 кг кислоти лимонної, 0,19-0,21 кг кислоти янтарної, 0,39-0,41 кг натрію двовуглекислого, 0,49-0,51 кг гліцерину, 13,6-13,8 л цукрового сиропу 65,8 %-ною та водноспиртову суміш з води питної виправленої та спирту етилового ректифікованого "Екстра" з розрахунку на 50 % міцність купажу - решта. [Див. пат. Росії №2144073, Мкл С 12 G 3/06, 2001 p.] Недоліком такої горілки є її підвищена міцність, що обмежує коло її споживачів, проте слід прийняти до уваги її лікувально-профілактичні властивості. Найбільш близькою за суттю до горілки, що заявляється, є горілка, особлива, що містить цукровий сироп 65,8 %-ний, спирт етиловий ректифікований "Люкс" та воду питну підготовлену, згідно з корисною моделлю, що заявляється, до складу горілки додають кислоту лимонну, при такому співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту: цукровий сироп 65,8 %-ний 3 (дм ) 11,0-15,0, кислота лимонна (кг) 0,08-0,13, суміш спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої - решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %) [Див. декл. пат. України № 69670, С 12 G 3/06, 2012 p.] Суттєвим недоліком такої горілки є те, що загальний смак виготовленого продукту розрахований на певне коло споживачів, тих, що полюбляють напої з класичним тривіальним смаком та простим горілчаним ароматом. В основу корисної моделі поставлена задача, на вирішення якої спрямована корисна модель, що заявляється, - створення алкогольного напою з м'яким округленим смаком, шляхом підбору кількісного складу інгредієнтів. Поставлена задача вирішується тим, що у відомій горілці, що містить цукровий сироп 65,8 %, спирт етиловий ректифікований "Люкс", воду питну підготовлену та кислоту лимонну, згідно з корисною моделлю, що заявляється, співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал готового 3 продукту складає: цукровий сироп 65,8 %-ний (дм ) - 5,6-6,0, кислота лимонна (кг) - 0, 035-0,06, суміш спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). Для виготовлення горілки, що заявляється, інгредієнти беруть такі: спирт етиловий ректифікований "Люкс" згідно з ДСТУ 4221; воду питну підготовлену згідно з ГОСТ 2874 та ДсанПіН 2.2.4-171-10; лимонну кислоту моногідрат харчову згідно з ДСТУ ГОСТ 908; За зазначеною рецептурою одержують горілку прозору безбарвну з м'яким округленим, властивим горілці смаком, без сторонніх домішок. Запропоновану горілку особливу готують таким чином. У сортировку, що виготовлена з спирту етилового ректифікованого „Люкс" та води питної підготовленої додають інгредієнти у відповідності з рецептурою, причому до подачі інгредієнтів необхідних для створення необхідних смакових якостей водно-спиртову рідину обробляють вугіллям шляхом пропускання крізь фільтр. Лимонну кислоту додають у купаж з попереднім розчиненням у невеликій кількості сортировки. Усі інгредієнти горілки особливої змішують в такій послідовності: спирт етиловий ректифікований „Люкс" змішують з водою питною підготовленою, додають розчин кислоти фільтрують, проводять лабораторні контрольні виміри фізико-хімічних показників, в разі потреби коректують та відправляють на розлив у тару. За вказаною рецептурою отримують горілку є такими показниками: фізико-хімічні: 1 UA 76350 U 5 міцність 40,0 лужність - об'єм соляної кислоти 3,5 3 c(HCL)=0,1 моль/дм , витрачений 3 на титрування 100 см горілки, 3 см масова концентрація альдегідів в 4,0 перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм не більше масова концентрація сивушного 2,0 масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, 3 мг/дм , не більше масова концентрація сивушного 4,0 масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в 3 безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація естерів в 5,0 перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм, не більше об'ємна частка метилового 0,01 спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,8 балів. При виготовленні горілки, оптимізація її показників відтворювалася шляхом експериментування. Дані наведені у таблиці, що додається до опису. Таким чином, заявлений якісний та кількісний склад горілки дозволяє отримати новий продукт з високими органолептичними властивостями, що надають напою оригінальність, розширяють асортимент горілок, задовольняють смаки споживачів. Таблиця Інгредієнти на Одиниця 1000 дал виміру Цукровий сироп 3 дм 65,8 %-ний 3 Кислота лимонна дм Спирт етиловий ректифікований 3 "Люкс" та вода дм питна підготовлена Органолептичні показники: зовнішній вигляд колір смак аромат дегустаційна оцінка по 10бальной системі Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 5,6 5,8 6,0 6,2 6,4 0,030 0,04 0,05 0,06 0,07 решта решта решта решта решта прозора рідина без сторонніх домішок і осаду безбарвний пекучий м'який, м'який м'який горілчаний округлений характерний Класичний характерний горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний 9,4 9,5 2 9,8 9,5 м'який різкий 9,3 UA 76350 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Горілка, що містить цукровий сироп 65,8 %, спирт етиловий ректифікований "Люкс", воду питну підготовлену та кислоту лимонну, яка відрізняється тим, що співвідношення інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту, складає: цукровий сироп 3 65,8 % (дм ) кислота лимонна (кг) суміш спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої 5,6-6,0 0,035-0,06 решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). Комп’ютерна верстка Шеверун Д.М. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Viva nova europe, vodka

Автори англійською

Kovalenko Ihor Borysovych

Назва патенту російською

Водка "вива новая европа"

Автори російською

Коваленко Игорь Борисович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: віва, горілка, європа, нова

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/5-76350-gorilka-viva-nova-ehvropa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка “віва нова європа”</a>

Подібні патенти