Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Электрогриль, содержащий корпус, вертела с электроприводом и нагреватели, отличающийся тем, что электрогриль снабжен устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и выключения нагревателей и устройства полива.

Текст

Изобретение относится к бытовым электронагревательным приборам, предназначенным для приготовления пищи. Известны бытовые электрогрили, предназначенные для приготовления пищевых продуктов на вертеле путем их термической обработки и состоящие из камеры, вертела с электроприводом и нагревателя [1]. Недостатком указанного электрогриля является отсутствие регулировки во времени мощности нагревателя и устройства полива, что приводит к подгоранию верхних слоев пищевого продукта при доведении его до готовности в период термической обработки; низкие вкусовые качества и внешний вид готового продукта, поскольку наружный слой нежирных пищевых продуктов (например, говядина, рыба) получается жестким и высохшим; большой расход электроэнергии в связи с непрерывным циклом работы нагревателя за весь период термической обработки пищевого продукта. Наиболее близким к предлагаемому изобретению является электрогриль содержащий корпус, рабочую камеру, внутри которой помещен вертел, нагреватели, приспособление для полива со средствами его регулирования [2]. Недостатком указанного устройства является непрерывный цикл его работы и невозможность изменения скорости вращения вертела, что приводит к увеличению расхода электроэнергии и неравномерному поливу продукта. В основу изобретения поставлена задача усовершенствования электрогриля путем обеспечения регулирования режима его работы и изменения скорости вращения вертела, за счет чего достигается экономия электроэнергии и улучшение вкусовы х качеств продукта, Поставленная задача решается тем, что электрогриль, содержащий корпус, вертел с электроприводом и нагреватели, согласно изобретению, снабжен устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и выключения нагревателей и устройства полива. Заявленная совокупность признаков обеспечивает равномерное поджаривание всех слоев пищевого продукта и доведение его до готовности в период термической обработки, а также уменьшение расхода электроэнергии благодаря прерывистому циклу работы нагревателя. На фиг. 1 представлен электрогриль, общий вид; на фиг.2 - представлена компоновочная схема электрогриля; на фиг. 3 -представлена принципиальная схема электрогриля; на фиг.4 - представлена схема алгоритма работы электрогриля; на фиг.5 -представлена схема устройства полива. Электрогриль выполнен в виде шкафа (фиг. 1), имеющего корпус, состоящий из внешней оболочки 1 и внутренней 2 камеры термообработки. Между оболочками 1 и 2 находится теплоизоляция, выполненная,например, в виде блочной гранитной ваты. Внутри камеры 2 расположен термоэлектрический нагреватель 3 (ТЭН) мощностью, например, 1,5 кВт, поддон 4 для стекания жиров и соуса в период термообработки, вертел 5 с втулками крепления, лампа освещения 6, патрубок системы полива 7. Камера 2 закрывается дверью с окном, например, из термостойкого стекла (дверь условно не показана). Все режимы работы электрогриля задаются блоком управления 8 посредством нажатия на кнопку "пуск" 9. На фиг. 2 представлена компоновочная схема электрогриля, где 10 - камера электрогриля, 11 -теплоизоляция камеры, 12 - вертел, 13 - электропривод вертела, 14 - управляющее реле, 15 электронагреватель, 16 - поддон, 17 - устройство полива, 18 -дверь камеры. В блоке управления 8 (фиг. 1) размещен двигатель с редуктором (электропривод вертела) 13 для вращения вертела (фиг.2), устройство полива продукта 17 (фиг.2), реле времени работы устройства, например, типа ВЛ-45УХЛ4 (тип реле не имеет принципиального значения в заявленном объекте), реле управления работой электронагревателя 14 и устройства полива 17. При нажатии кнопки SB 2 (cм. принципиальную электрическую схему, представленную на фи г. 3) срабатывает реле R1, которое контактами К16 блокирует свое отключение, а контактами К2 включает реле КЗ (например, ВЛ-45), определяющее время работы. Реле КЗ контактами К4 включает реле К5 (ВЛ40, например), определяющее режим работы (температуру в камере и частоту полива). При работе в режиме "импульс" реле К5 контактами К8 замыкает цепь нагревателя, в режиме паузы контактами Кб замыкает обмотку устройства полива и реле К7. Устройство, собранное на реле К12, К13, диодах VD2 и VDЗ, резистора R2 служит для изменения частоты вращения мотор-редуктора. При каждом импульсе замыкания контактов К10 происходит срабатывание только одного из реле, которые в свою очередь подключают контактами К14 или К15 резисторы либо R3. либо R4 к обмотке мотор-редуктора, в результате чего изменяется скорость вращения мотор-редуктора, что создает полив соусом с разных сторон поверхности продукта, находящегося на вертеле. Кнопки SB3 и SB4 служат при этом для включения освещения в камере и мотор-редукторе. Схема алгоритма работы электрогриля, представленная на фиг,4, включает реле включения 18, реле времени 19, отключение 20, реле режима 21, импульс 22, пауза 23, пауза 24, частота вращения ( w 2 ) редуктора 25, частота вращения ( w 2 ) редуктора 26, привод толкателя полива 27, включение нагревателя 28, где к - число пауз, а п - 1,2.3... -натуральные числа. Схема устройства полива, представленная на фиг. 5, включает цилиндр 29, клапана 30, штокпоршень.31, электромагнит 32, пружина возврата штока-поршня 33, патрубок полива 34. Как видно из схемы алгоритма (фиг. 4) реле включения 18 подключает реле времени 19 и реле режима к питанию, которые в свою очередь включают исполнительные органы. Реле режима 21 задает режим работы, состоящий из регулируемых по продолжительности импульсов и пауз. В импульсе включаются нагреватели электрогриля. В паузе задается частота вращения мотор-редуктора (в зависимости от четной или нечетной паузы) и подается питание на электромагнит толкателя полива 32. По достижении установленного времени реле времени включает от сети реле режима 21 и исполнительные органы. Электрогриль работает следующим образом. Продукт закрепляется на вертеле 12 (фиг. 2), который укреплен во втулках вра щения, расположенных в камере электрогриля 10. На блоке управления 8 (фиг. 1) задается режим работы: время работы, температура, освещение объекта обработки, вращение электрогриля, устройство полива. После нажатия кнопки "пуск" 9 (фиг. 1) устройство работает в автоматическом режиме. Реле 14 задает импульс и паузу работы электронагревателя, которые соответствуют выбранной температуре обработки. Управляющее реле 14 выбрано из серии, например, ВЛ-40 УХЛ4 с последующей доработкой для управления полива 17. При периодическом включении нагревателя снижается потребляемая мощность электрогриля. Так как внутренние слои пищевого продукта проходят термическую обработку до готовности за счет теплопередачи от наружных слоев, то при периодическом включении нагревателя 15 и устройства полива 17 происходит равномерная термическая обработка продукта по всему объему. При приготовлении, например, нежирных сортов мяса, рыбы, а также для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов происходит автоматический полив продукта, находящегося на вертеле водно-масляными соусами. Положительный эффект заявляемого электрогриля состоит в улучшении вкусовых качеств пищевы х продуктов, а также в экономии электроэнергии.

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Electric grill

Автори англійською

Vaintraub Mark Abramovych, Yakovenko Serhii Ivanovych

Назва патенту російською

Электрогриль

Автори російською

Вайнтрауб Марк Абрамович, Яковенко Сергей Иванович

МПК / Мітки

МПК: A47J 37/04

Мітки: електрогриль

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/5-1201-elektrogril.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Електрогриль</a>

Подібні патенти