Форма для випікання хлібобулочних виробів

Номер патенту: 111613

Опубліковано: 10.11.2016

Автор: Ганьшин Олександр Володимирович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Форма для випікання хлібобулочних виробів, що містить бічну стінку, сполучену з дном форми, яка відрізняється тим, що принаймні бічна стінка, а краще і дно форми містять крапкову просічку або надрізи, а зовнішня сторона дна форми має гофровану поверхню.

2. Форма для випікання за п. 1, яка відрізняється тим, що бічна стінка форми виконана з паперу, а дно форми виконане з кашированого папером гофрокартону.

3. Форма для випікання за п. 1 або 2, яка відрізняється тим, що бічна стінка форми виконана циліндричною або конічною.

Текст

Дивитися

Реферат: Форма для випікання хлібобулочних виробів містить бічну стінку, сполучену з дном форми, причому принаймні бічна стінка, а краще і дно форми містять крапкову просічку або надрізи, а зовнішня сторона дна форми має гофровану поверхню. UA 111613 U (54) ФОРМА ДЛЯ ВИПІКАННЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ UA 111613 U UA 111613 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової галузі, а саме форм для випікання хлібобулочних виробів, зокрема кексів, пасок, пирогів, тістечок та ін. З рівня техніки відома велика кількість форм для випікання хлібобулочних виробів, які відрізняються за конструкцією, формою, матеріалом, тощо. Найближчою до заявленої є паперова форма для випічки пасок, відома з патенту України на корисну модель № 43834, яка містить циліндричну бічну поверхню, сполучену з дном форми. Зазначена форма забезпечена принаймні однією етикеткою, розташованою на зовнішній циліндричній бічній поверхні форми, а дно форми має круглу форму, на якому виконані 3 мікроперфорації, причому об'єм форми більше ніж 50 мм . Недоліками відомої форми є те, що передбачена у ній перфорація може бути недостатньою для виведення пари, яка утворюється під час випікання виробу. Крім цього дно форми не включає засобів для запобігання підгорянню виробу, що також призводить до зниження якості випікання. Задачею цієї корисної моделі є створення форми для випікання хлібобулочних виробів, яка забезпечувала б більш якісне пропікання виробу і при цьому перешкоджала б його підгорянню. Для усунення недоліків форма для випікання хлібобулочних виробів, що містить бічну стінку, сполучену з дном форми, виготовлена таким чином, що принаймні бічна стінка, а краще також і дно форми містять крапкову просічку або надрізи, а зовнішня сторона дна форми має гофровану поверхню. При такому виконанні форми пара, яка утворюється у виробі, що випікається, може ефективно видалятися крізь отвори у бічній стінці форми, а в кращому випадку ще й крізь отвори у дні. Завдяки цьому зменшується час виготовлення виробу і забезпечується його рівномірне пропікання. У свою чергу наявність гофрованої поверхні на зовнішній стороні дна дозволяє уникнути пригорання виробу за рахунок збільшення відстані між тістом і нагрівальною поверхнею. У кращому варіанті бічна стінка форми виконана з паперу, а дно форми - з кашированого папером гофрокартону, що забезпечує економічність виготовлення форми і простоту, безпечність та зручність її використання у порівнянні з, наприклад, металевими формами. В іншому кращому варіанті втілення корисної моделі бічна стінка виконана циліндричною або конічною, що забезпечує простий та економічний процес її виготовлення і дозволяє випікати вироби зручної для вживання форми. Варіант здійснення форми за цією корисною моделлю представлений на кресленні, де зображений загальний вигляд форми. Представлений на кресленні варіант форми для випікання хлібобулочних виробів містить бічну стінку 1, сполучену з дном 2 форми. У даному випадку бічна стінка 1 виконана конічною, тобто її зовнішня і внутрішня поверхні являють собою бокову поверхню зрізаного прямого кругового конуса, а дно 2 форми виконано у вигляді кола. При цьому і бічна стінка 1, і дно 2 наведеного варіанта форми містять вздовж своєї поверхні надрізи 3, а зовнішня сторона 4 дна 2 має гофровану поверхню. Форма використовується наступним чином. Форма заповнюється підготовленим для випікання тістом і поміщається у піч, де тісто випікається до готовності. Температура і тривалість випікання залежать від типу тіста і підбираються, згідно з відомими в галузі технологіями. При цьому під час випікання волога має змогу випаровуватися з тіста не тільки крізь відкриту верхню частину форми, але й крізь бічну стінку 1, а в кращому випадку також і крізь дно форми 2, де, згідно з корисною моделлю, є крапкові просічкі або, як у проілюстрованому на кресленні прикладі, надрізи 3. Крім цього, завдяки гофрованій поверхні зовнішньої сторони 4 дна 2, що створює відстань між тістом та нагрівальною поверхнею печі, виникає можливість уникнути підгоряння тіста під час випічки без застосування додаткових змащувальних засобів. Проілюстрована форма є одним з кращих варіантів втілення корисної моделі. Форми для випікання за цією корисною моделлю в залежності від поставлених технологічних вимог можуть відрізнятися за розмірами, формою дна і бічної стінки, їх пропорціями та матеріалами, з яких вони виготовлені, із збереженням корисного ефекту від сукупності ознак за першим пунктом формули. Таким чином, заявлена у цій заявці форма для випікання хлібобулочних виробів за рахунок здійснених вдосконалень забезпечує підвищення якості пропікання виробу і запобігає його підгорянню. 1 UA 111613 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 1. Форма для випікання хлібобулочних виробів, що містить бічну стінку, сполучену з дном форми, яка відрізняється тим, що принаймні бічна стінка, а краще і дно форми містять крапкову просічку або надрізи, а зовнішня сторона дна форми має гофровану поверхню. 2. Форма для випікання за п. 1, яка відрізняється тим, що бічна стінка форми виконана з паперу, а дно форми виконане з кашированого папером гофрокартону. 3. Форма для випікання за п. 1 або 2, яка відрізняється тим, що бічна стінка форми виконана циліндричною або конічною. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2

Додаткова інформація

МПК / Мітки

МПК: A21B 5/00

Мітки: форма, хлібобулочних, виробів, випікання

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/4-111613-forma-dlya-vipikannya-khlibobulochnikh-virobiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Форма для випікання хлібобулочних виробів</a>

Подібні патенти