Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів

Номер патенту: 105707

Опубліковано: 25.03.2016

Автор: Пиль Жанна Володимирівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів, який включає дозування тіста, розташування його доз на опорній поверхні, штампування штампом, який споряджують каналом для відведення стиснутого повітря, що утворюється між штампом та тістовим виробом, який відрізняється тим, що виготовляють потрібної форми тістову заготовку, а робочу поверхню штампа виконують з неадгезійного матеріалу, причому дзеркальний візерунковий рельєф викарбовують на робочій поверхні штампа з глибиною ліній, яку коригують з зовнішніми розмірами робочої поверхні штампа, а канал для відведення повітря розташовують по периметру робочої поверхні штампа та виконують у формі рельєфних декоративних зубчиків.

2. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів за п. 1, який відрізняється тим, що при діаметрі штампа 28-30 мм глибина рельєфних ліній на штампі дорівнює 1,5…7 мм, а при діаметрі штампа 190-210 мм рельєфні лінії на штампі викарбовують на глибину 7,5-8 мм.

3. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів за пп. 1, 2, який відрізняється тим, що як неадгезійний до тіста матеріал вибирають литтєвий поліуретан або оргскло.

Текст

Дивитися

Реферат: UA 105707 U UA 105707 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до обладнання і технологій для виробництва тістових виробів, зокрема до засобів нанесення візерунків, малюнків на тістові вироби, що використовують переважно у релігійних обрядах (просфори). Відомий пристрій для нанесення візерунки на поверхню тістових заготовок перепічок, спосіб роботи якого передбачає установку на опорну поверхню заготовок, розташування над заготовкою тримача з порожнинним валом та стержня, а також механічне переміщення догори вниз цього стержня, який споряджують приладдям для наколювання. [Див. А.С. СРСР № 524546, А21С 11/12, 1974 p.]. Недоліком такого способу нанесення візерунку є складність конструкції, та деформація візерунку при повороті на завданий кут приладдя для наколювання. Відомий також штемпельний пристрій для нанесення відтисків печатки, спосіб роботи якого передбачає установку над поверхнею виробу несучого корпусу, всередині якого розташовують пуансон з можливістю його повороту на 180° зі змочуванням робочої поверхні пуансону фарбою [Див. пат. України на кор. мод. № 39098, В41К 1/00, 2009 p.]. Недоліком такої технології нанесення відтисків є неможливість використання для тістових виробів через налипання тіста на робочу поверхню пуансона. Найбільш близьким за технічною суттю до способу, що заявляється, є спосіб роботи пристрою для формування тістових заготовок, який передбачає встановлення дозатора тіста та механізму штамповки, який розміщують на траверсі, а траверсу на штангах з можливістю вертикального зворотно-поступального руху, при цьому у штампі виконують дугоподібний канал для відведення стиснутого повітря, яке утворюється між поверхнями тістової заготовки та штампом, а також змонтовують кінематичну схему для забезпечення механізації процесу [Див. А.С. СРСР № 1020112, А21С 11/00, 1963р.]. Суттєвим недоліком здійснення такої технології нанесення візерункового рельєфу на тістовий виріб є складність конструкції, яка реалізує технологію, а також високий рівень прилипання тіста до поверхні штампа, що не забезпечує чіткість отриманого на тістовому виробі рельєфного візерунку або малюнку. Задачею, на вирішення якої спрямована корисна модель, що заявляється, є забезпечення можливості нанесення чіткого візерункового рельєфу на тістовий виріб, шляхом підбору низькоадгезійного матеріалу для штампа та форм каналів для відведення стиснутого повітря, що утворюється між поверхнями штампа та тістового виробу. Поставлена задача вирішується таким чином У відомому способі нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів; який включає дозування тіста, розташування його доз на опорній поверхні, штампування штампом, який споряджують каналом для відведення стиснутого повітря, що утворюється між штампом та тістовим виробом, згідно з корисною моделлю, що заявляється, виготовляють потрібної форми тістову заготовку, а робочу поверхню штампа виконують з неадгезійного матеріалу, причому дзеркальний візерунковий рельєф викарбовують на робочій поверхні штампа з глибиною ліній, яку коригують з зовнішніми розмірами робочої поверхні штампа, а канал для відведення повітря розташовують по периметру робочої поверхні штампа та виконують у формі рельєфних декоративних зубчиків. Крім того, при діаметрі штампа 28-30 мм глибина рельєфних ліній на штампі дорівнює 1,5…7 мм, а при діаметрі штампа 190-210 мм рельєфні лінії на штампі викарбовують на глибину 7,5-8 мм, при цьому як неадгезійний до тіста матеріал вибирають литтєвий поліуретан або оргскло. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів реалізують таким чином. Готове для наступного випікання тісто потрібними дозами викладають на опорну поверхню, з утворенням при цьому потрібної форми заготовки тістового виробу. Далі ручним штампом, який складається з ергономічної рукоятки та штемпельної пластини (штемпеля), прикріпленої до рукоятки, на тістовий виріб (просфори) шляхом почергового притискання робочої поверхні штемпеля до тістового виробу наносять потрібний відбиток. Штемпель виготовляють, наприклад, з поліуретану або оргскла, шляхом викарбовування потрібного малюнку (візерунку) лініями, які утворюють дзеркальне відображення того малюнку (візерунку), який у вигляді відбитку залишається при притисканні штемпеля на тістовому виробі. Рельєфні заглиблення виконують механічним засобом, наприклад фрезеруванням. Завдяки тому, що матеріалу штемпеля притаманні неадгезійні властивості, а також завдяки наявності каналів, крізь які відводяться залишки повітря між поверхнями тістового виробу та штемпеля, зображення (відбиток) залишається чітко контурним і добре зберігається на тістовому виробі при наступній розтійці і випіканні. Чіткості отриманого відбитку на тістовому виробі сприяє і те, що глибину рельєфних ліній на штемпелі коригують із діаметром його робочої поверхні із збільшенням діаметра - збільшують глибину рельєфних ліній на штемпелі. Так, при діаметрі 28-30 мм 1 UA 105707 U 5 глибину ліній виконують від 1,5 до 7мм. На вибір глибини ліній впливає і складність малюнку на штемпелі. Для виготовлення відбитку на більш крупних виробах глибину ліній збільшують до 8 мм, при діаметрі штемпеля 190-210 мм. Зубчаста форма виконання каналу для відведення залишків повітря виконує і додаткову функцію, а саме: вона є декоративною оздобою для тістового виробу. Таким чином запропонований спосіб є надійним засобом для виготовлення тістових виробів товарного вигляду за рахунок повного усунення прилипання тіста до штемпеля. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 15 20 25 1. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів, який включає дозування тіста, розташування його доз на опорній поверхні, штампування штампом, який споряджують каналом для відведення стиснутого повітря, що утворюється між штампом та тістовим виробом, який відрізняється тим, що виготовляють потрібної форми тістову заготовку, а робочу поверхню штампа виконують з неадгезійного матеріалу, причому дзеркальний візерунковий рельєф викарбовують на робочій поверхні штампа з глибиною ліній, яку коригують з зовнішніми розмірами робочої поверхні штампа, а канал для відведення повітря розташовують по периметру робочої поверхні штампа та виконують у формі рельєфних декоративних зубчиків. 2. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів за п. 1, який відрізняється тим, що при діаметрі штампа 28-30 мм глибина рельєфних ліній на штампі дорівнює 1,5…7 мм, а при діаметрі штампа 190-210 мм рельєфні лінії на штампі викарбовують на глибину 7,5-8 мм. 3. Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів за пп. 1, 2, який відрізняється тим, що як неадгезійний до тіста матеріал вибирають литтєвий поліуретан або оргскло. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for applying a patterned relief onto the surface of the dough products

Автори англійською

Pyl Zhanna Volodymyrivna

Назва патенту російською

Способ нанесения узорчатого рельефа на поверхность тестовых изделий

Автори російською

Пыль Жанна Владимировна

МПК / Мітки

МПК: A21C 11/02

Мітки: візерункового, поверхню, нанесення, спосіб, рельєфу, виробів, тістових

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/4-105707-sposib-nanesennya-vizerunkovogo-relehfu-na-poverkhnyu-tistovikh-virobiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб нанесення візерункового рельєфу на поверхню тістових виробів</a>

Подібні патенти