Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної, що включає пропарювання зерна з індексом лущіння 9-11 % упродовж 5 хв. за тиску пари 0,015 МПа та темперуванням впродовж 5 хв. у термоізольованому бункері з підсушуванням крупи плющеної до вологості 14 % і охолодженням з наступним просіюванням на розсіві.

Текст

Дивитися

Реферат: Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної включає пропарювання зерна з індексом лущіння 9-11 % упродовж 5 хв. за тиску пари 0,015 МПа та темперуванням впродовж 5 хв. у термоізольованому бункері з підсушуванням крупи плющеної до вологості 14 % і охолодженням з наступним просіюванням на розсіві. UA 105470 U (12) UA 105470 U UA 105470 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до галузі сільського господарства, може бути використана під час отримання крупи тритикалевої плющеної на зернопереробних підприємствах і в лабораторних умовах. Основним чинником, що впливає на якість круп'яних продуктів є лущіння зерна та воднотеплова обробка. Швидкорозварювані пшеничні крупи виробляють з круп типу "Полтавські" № 1, 2 і 3. Технологія включає зважування і просіювання сировини, зволожування в зволожувальних апаратах до вологості 25-27 %, первинне відволожування у шнеках за мінімальної швидкості обертання впродовж 40 хв, пропарювання вологих круп у шнекових пропарювачах безперервної дії за тиску пари 0,1 МПа та експозиції пропарювання 3 хв, повторне відволожування впродовж 30-40 хв за постійного перемішування, підсушування з 28-29 % до 23-25 %, плющення в плющильних верстатах за встановленого диференціалу 1:1, висушування плющених круп до вологості 14 %, їх просіювання, магнітне сепарування і пакування [Правила організації і ведення технологічного процесу на круп'яних заводах [Крошко Г.Д., Левченко В.І., Назаренко Л.Н. та ін.]. - К.: Віпол, 1998. - 163 с]. Проте ця технологія придатна для плющених пшеничних круп, а не крупи тритикалевої. Крім того висока вологість зерна перед плющенням зумовлює необхідність додаткового підсушування, а процеси відволожування та темперування вимагають використання спеціалізованих бункерів з примусовим перемішуванням сировини або шнеків. Відома технологія виготовлення крупи пшеничної плющеної, що не потребує варіння. Технологія передбачає кондиціювання зерна, варіння впродовж 90 хв за тиску 2 МПа. Після цього, зерно підсушують до вологості 21 %, підігрівають інфрачервоними променями до температури 88 °C, що забезпечує пластифікацію готового продукту, а потім плющать [Хосни Р.К. Зерно и зернопереробка/ К.Р. Хосни; пер. с англ. Под общ. ред. Н.П. Черняева. - СПб: Профессия, 2006. - 336 с.]. Розроблено технологію виготовлення крупи тритикалевої плющеної, що передбачає пропарювання лущеного зерна під тиском 0,17 МПа впродовж 6-8 хв з тривалістю темперування 10-15 хв. Після цього зерно плющать на плющильному верстаті за встановлення диференціалу 1:1 [Фесенко К.М. Найкращими властивостями відрізняються пластівці з тритикале, отримані методом пропарювання зерна під тиском 0,17 МПа впродовж 6-8 хв. / К.М. Фесенко // Зерно і хліб. - 2009. - № 2. - С. 25-26]. Розглянуті технології виготовлення круп пшеничних і тритикалевих плющених характеризуються високими енергосиловими витратами, що не нівелюються низькою тривалістю варіння. Суть розробленої технології полягає в тому, що зерно з індексом лущення 9-11 % пропарюють в пропарювачі безперервної дії 1 за тиску насиченої пари 0,015 МПа впродовж 5 хв та темперують в термоізольованому бункері 2 впродовж 5 хв (рис). Вологість продукту після водно-теплової обробки становить 24,9 %, а крупа не потребує додаткового підсушування. Після темперування зерно плющать на плющильному верстаті 3 за встановленого диференціалу 1:1. Крупу плющену сушать до вологості 14 % у сушарці 5 після чого охолоджують в охолоджувальній колонці 6. Крупу тритикалеву плющену отримають проходом сита 0 6,5 мм і сходом сита 0 3,5 мм на розсіві 7. Перед аспіраційною мережею встановлюють магнітний сепаратор 4. Запропонований спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної забезпечує підвищення виходу готового продукту на 26-29 % та зниження тривалості варіння каші на 5-10хв порівняно з технологією виробництва швидкорозварюваних пшеничних круп. Крім цього технологія характеризується скороченою схемою виробництва та меншими енергосиловими витратами. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 50 Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної, що включає пропарювання зерна з індексом лущіння 9-11 % упродовж 5 хв. за тиску пари 0,015 МПа та темперуванням впродовж 5 хв. у термоізольованому бункері з підсушуванням крупи плющеної до вологості 14 % і охолодженням з наступним просіюванням на розсіві. 1 UA 105470 U Комп’ютерна верстка О. Рябко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for obtaining flattened-grain triticale groats

Автори англійською

Hospodarenko Hryhorii Mykolaiovych, Dmytruk Eveh Adamovych, Liubych Vitalii Volodymyrovych, Polianetska Iryna Olehivna, Novikov Volodymyr Viktorovych

Назва патенту російською

Способ получения крупы тритикалевои плющенной

Автори російською

Господаренко Григорий Николаевич, Дмитрук Евег Адамавич, Любич Виталий Владимирович, Полянецкая Ирина Олеговна, Новиков Владимир Викторович

МПК / Мітки

МПК: A23L 7/10

Мітки: спосіб, отримання, тритикалевої, крупи, плющеної

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/4-105470-sposib-otrimannya-krupi-tritikalevo-plyushheno.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної</a>

Подібні патенти