Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Спосіб консервування плодів, що включає підготовку і миття плодів, заповнення ними ємності, заповнення ємності розчином, що консервує, пастеризацію і герметизацію, який відрізняється тим, що як плоди для консервування використовують плоди зизифуса, при цьому розчин, що консервує, складається з води і цукру при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

вода

решта.

2. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

оцтова кислота

0,79-1,33

вода

решта.

3. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту і сік смородини при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

сік смородини

17,32

оцтова кислота

0,43

вода

решта.

4. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить лимонний сік при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

лимонний сік

6,25

вода

решта.

5. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить лимонну кислоту при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

лимонна кислота

3,70

вода

решта.

6. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить лимонну кислоту, мед при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

лимонна кислота

0,70

мед

22,38

вода

решта.

7. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить ванільний цукор при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

ванільний цукор

1,12

вода

решта.

8. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту і желатин при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

цукор

6,99-34,63

желатин

1,89

оцтова кислота

1,13

вода

решта.

9. Спосіб консервування плодів за будь-яким з пунктів 1-8, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить пряності: гвоздику і/або корицю, і/або запашний перець, і/або лимон, і/або імбир, і/або бодян, і/або лимонник китайський.

Текст

УКРАЇНА (19) UA (11) 89622 (13) C2 (51) МПК (2009) A23B 7/005 A23B 7/08 A23B 7/10 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНОЇ ВЛАСНОСТІ ОПИС ДО ПАТЕНТУ НА ВИНАХІД (54) СПОСІБ КОНСЕРВУВАННЯ ПЛОДІВ C2 (13) 89622 (11) вода решта. 4. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить лимонний сік при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 лимонний сік 6,25 вода решта. 5. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить лимонну кислоту при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 лимонна кислота 3,70 вода решта. 6. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить лимонну кислоту, мед при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 лимонна кислота 0,70 мед 22,38 вода решта. 7. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить ванільний цукор при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 ванільний цукор 1,12 вода решта. 8. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту і желатин при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 желатин 1,89 оцтова кислота 1,13 вода решта. 9. Спосіб консервування плодів за будь-яким з пунктів 1-8, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить пряності: гвоздику і/або корицю, і/або запашний перець, і/або лимон, і/або імбир, і/або бодян, і/або лимонник китайський. UA (21) a200605018 (22) 05.05.2006 (24) 25.02.2010 (46) 25.02.2010, Бюл.№ 4, 2010 р. (72) МАЛЬЧИКОВ КОСТЯНТИН ВІТАЛІЙОВИЧ, МАЛЬЧИКОВА ОЛЕНА ОЛЕКСАНДРІВНА, МАЛЬЧИКОВА ІРИНА КОСТЯНТИНІВНА (73) МАЛЬЧИКОВ КОСТЯНТИН ВІТАЛІЙОВИЧ (56) SU 589951, 30.01.1978 SU 250657, 12.08.1969 CN 1186609, 08.07.1998 CN 1748555, 22.03.2006 KR 1020010018417, 25.07.2001 Унаби: уникальность этого растения начинается уже с того, что оно имеет множество названий. // Хозяин [он-лайн], 13 января 2005 [найдено 03.05.2007]. Найдено из Интернет: Панасюк М.Г. Довідник по переробці плодів і ягід. К.: Урожай, 1971 (57) 1. Спосіб консервування плодів, що включає підготовку і миття плодів, заповнення ними ємності, заповнення ємності розчином, що консервує, пастеризацію і герметизацію, який відрізняється тим, що як плоди для консервування використовують плоди зизифуса, при цьому розчин, що консервує, складається з води і цукру при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 вода решта. 2. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 оцтова кислота 0,79-1,33 вода решта. 3. Спосіб консервування плодів за п. 1, який відрізняється тим, що розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту і сік смородини при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 сік смородини 17,32 оцтова кислота 0,43 2 (19) 1 3 Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути використаний для консервування плодів з упакуванням і герметизацією в різних видах скляної або іншої тари. Найбільш близьким технічним рішенням, обраним у якості прототипу, є спосіб консервування плодів, що включає підготовку і миття плодів, заповнення ними ємності, заповнення ємності розчином, що консервує, пастеризацію і герметизацію [Панасюк М.Г. "Довідник по переробці плодів і ягід" Вид. "Урожай", Київ, 1971, з 153 -182]. Недоліком відомого способу є те, що він не передбачає використання у якості вихідного консервуємого продукту плодів зізіфуса (синоніми зазначеної назви рослини - зізіфус мавританський, ююба, китайський фінік, Zizyphus mauritiana Lamk, Zizyphus jujube Mill, Ziziphus chloroxylon, Ziziphus guatemalensis, Ziziphus mauritiana, Zizyphus jujuba Lamk) і відповідно не регламентує основні і допоміжні компоненти розчину, що консервує, стосовно до зазначеного плода. Завданням винаходу є вдосконалення способу консервування за рахунок використання в якості консервуємих плодів - плодів зізіфуса (синоніми зазначеної назви рослини - зізіфус мавританський, ююба, китайський фінік, Zizyphus mauritiana Lamk, Zizyphus jujube Mill, Ziziphus chloroxylon, Ziziphus guatemalensis, Ziziphus mauritiana, Zizyphus jujuba Lamk) у сполученні з регламентованими параметрами розчину, що консервує, а також додаткових інгредієнтів, що дозволяє забезпечити високі споживчі якості консервуємого продукту. Поставлене завдання вирішується за рахунок того, що, спосіб консервування плодів включає підготовку і миття плодів, заповнення ними ємності, заповнення ємності розчином, що консервує, пастеризацію і герметизацію. Відповідно до винаходу, в якості консервуємих плодів використовують плоди зізіфуса, при цьому розчин, що консервує, становлять із води і цукру при такому cпіввідношенні інгридієнтів мас. %: цукор 6,99-34,63 вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63; оцтова кислота 0,79-1,33; вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту і сік смородини при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. % : цукор 6,99-34,63; сік смородини 17,32; оцтова кислота 0,43; вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить лимонний сік при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.%: цукор 6,99-34,63; 89622 4 лимонний сік 6,25; вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить лимонну кислоту при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.%: цукор 6,99-34,63; лимонна кислота 3,70; вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить лимонну кислоту і мед при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63; лимонна кислота 0,70; мед 22,38; вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить ванільний цукор при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63; ванільний цукор 1,12 вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить оцтову кислоту і желатин при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63; желатин 1,89; оцтова кислота 1,13; вода решта. Для підвищення смакових і споживчих якостей, розчин, що консервує, додатково містить пряності - гвоздику і/або корицю і/або запашний перець і/або лимон і/або імбир і/або бадьян і/або лимонник китайський. Заявлений спосіб реалізується в такий спосіб. У якості консервуємого продукту використовують плоди зізіфуса. Синонімічні назви цієї рослини: зізіфус мавританський, ююба, китайський фінік, Zizyphus mauritiana Lamk, Zizyphus jujube Mill, Ziziphus chloroxylon, Ziziphus guatemalensis, Ziziphus mauritiana, Zizyphus jujuba Lamk. Плоди дуже солодкі і їстівні. Маса плода - від 1 до 50г залежно від сорту. У плодах зізіфуса до 30% цукру, до 2,5% органічних кислот, до 3,7% жирного масла, до 10% дубильних речовин. Плоди виділяються серед інших субтропічних культур великим вмістом аскорбінової кислоти. У плодах кількість цього вітаміну варіюється від 0,29 до 0,95%. Багато в них каротину, тіаміну, рибофлавіну, нікотинової й фолієвої кислоти, токоферолів, катехінів. Крім того, в плодах зізіфуса виявлено багато мінеральних речовин і мікроелементів. Для них характерно велика кількість золи, до 50% якої займає калій. Консервуємий плід відноситься до сімейства рослин Rhamnaceae і має ряд прийнятих назв із урахуванням географії поширення: - в'єтнамські назви: Тао; Тао ta; Tao chua; Tao nhuc; Mac tao (Тау); 5 89622 6 - англійські назви: Jujube tree; Common jujube; цукор 6,99-34,63; Indian plum; Chinese date; лимонний сік 6,25; - французькі назви: Jujubier; Chicourlier; вода решта. Massonnier; Epine cerises. Розчин, що консервує, може додатково містиПлоди зізіфуса визрівають у другій половині ти лимонну кислоту при такому співвідношенні вересня місяця. Ступінь зрілості визначається по інгредієнтів, мас, % : офарбленню. Збір для консервації потрібно процукор 6,99-34,63; водити в стані технічної спілості плодів, коли вони лимонна кислота 3,70; мають зелені або зелено-бурі кольори. Перед певода решта. реробкою зізіфус необхідно ретельно розсортуваРозчин, що консервує, може додатково містити. Переспілі м'які плоди, плоди коричневого коти лимонну кислоту і мед при такому співвіднольору, а також плоди з різними нерівностями і шенні інгредієнтів, мас. % : вадами для консервації непридатні. Не слід викоцукор 6,99-34,63; ристовувати плоди ушкоджені шкідниками або лимонна кислота 0,70; хворобами. Відібрані плоди добре промивають. мед 22,38; Вимиті плоди зізіфуса укладають у підготоввода решта. лені ємності і заливають гарячим (киплячим) розРозчин, що консервує, може додатково містичином, що консервує. Попередньо на дно стерити ванільний цукор при такому співвідношенні інгльної ємності, при необхідності, укладають редієнтів, мас. %: пряності, необхідні для різних способів консервуцукор 6,99-34,63; вання. Після цього виконують пастеризацію при ванільний цукор 1,12 вода решта. температурі нижче 100 С (80-95 С) не менш 3 Розчин, що консервує, може додатково містихвилин. Після пастеризації ємності герметично ти оцтову кислоту й желатин при такому співвідзакривають і охолоджують. ношенні інгредієнтів, мас. % : Розчин, що консервує, становлять із води і цуцукор 6,99-34,63; кру при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.% : желатин 1,89; цукор 6,99-34,63 оцтова кислота 1,13; вода решта. вода решта. Готування розчину, що консервує: цукор доРозчин, що консервує, може додатково містидають у киплячу воду і варять при слабкому кипінти пряності - гвоздику і/або корицю і/або запашний ні не менш 2 хвилин. Після (за бажанням) додають перець і/або лимон і/або імбир і/або бадьян і/або додаткові складові і доводять до кипіння або валимонник китайський. рять до одержання однорідної маси. Пряності (інгредієнти) можуть бути використані Розчин, що консервує, може додатково містипри різних способах консервування (кількість із ти оцтову кислоту при такому співвідношенні інгрозрахунку на 0,25л розчину, що консервує): гвозредієнтів, мас. %: дика (1-5 зернятка), кориця (0,05-5гр.), запашний цукор 6,99-34,63; перець (1-5 зернятка), лимон (20гр.), імбир (0,02оцтова кислота 0,79-1,33; 5гр.), бадьян (квіти або порошок 0,02-10гр.), ливода решта. монник китайський (ягоди або листи або молоді Розчин, що консервує, може додатково містигілки; 2-3 гілочки або 0,1-1-30гр). При збільшенні ти оцтову кислоту і сік смородини при такому співкількості розчину, що консервує, кількість зазначевідношенні інгредієнтів, мас.% : них пряностей кратно збільшується. цукор 6,99-34,63; Склад основного і допоміжних розчинів, що сік смородини 17,32; консервують було розроблено на підставі виконаоцтова кислота 0,43; них дослідно-промислових випробувань. вода решта. Розчин, що консервує, може додатково містити лимонний сік при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.%: Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method to preserve fruits

Автори англійською

Malchykov Konstiantyn Vitaliiovych, Malchykova Olena Oleksandrivna, Malchykova Iryna Kostiantynivna

Назва патенту російською

Способ консервирования плодов

Автори російською

Мальчиков Константин Витальевич, Мальчикова Елена Александровна, Мальчикова Ирина Константиновна

МПК / Мітки

МПК: A23B 7/005, A23B 7/08, A23B 7/10

Мітки: спосіб, плодів, консервування

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/3-89622-sposib-konservuvannya-plodiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб консервування плодів</a>

Подібні патенти