Спосіб виробництва харчового продукту на основі пшеничних висівок

Номер патенту: 38080

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Поліщук Олександр Володимирович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

(21) 2000053000

(54) (57)

Дата прийняття

рішення

07.11.2000 р.

Спосіб виробництва харчового продукту на основі пшеничних висівок, що включає під­готовку вихідної суміші, термопластичну екструзію вихідної суміші і наступне здрібнювання отриманого екструдата,

який відрізняється тим,

що в якості вихідної суміші використовують суміш пшеничних висівок і пшеничної крупи у ваговому співвідношенні 2,75:1 - 3,25:1 відповідно.

Текст

Спосіб виробництва харчового продукту на основі пшеничних висівок, що включає підготовку вихідної суміші, термопластичну екструзію вихідної суміші і наступне здрібнювання отриманого екструдата, який відрізняється тим, що в якості вихідної суміші використовують суміш пшеничних висівок і пшеничної крупи у ваговому співвідношенні 2,75:1 - 3,25:1 відповідно. (19) (21) 2000053000 (22) 26.05.2000 (24) 15.05.2001 (33) UA (46) 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р. (72) Поліщук Олександр Володимирович (73) Поліщук Олександр Володимирович 38080 Описаний спосіб забезпечує зберігання харчової цінності, придушення розвитку патогенної флори, формування заданих стр уктурномеханічних властивостей, проте смакові якості і органолептичні властивості кінцевого продукту, що в основному визначаються компонентами вихідної суміші, незадовільні. У основу винаходу поставлена задача удосконалення способу виробництва харчового продукту на основі пшеничних висівок, у якому за рахунок добору компонентів вихідної суміші забезпечується поліпшення смакових і органолептичних якостей кінцевого продукту. Поставлена задача вирішується тим, що в способі виробництва харчового продукту на основі пшеничних висівок, який включає підготовку вихідної суміші, термопластичну екструзію вихідної суміші і наступне подрібнювання отриманого экструдата, відповідно до винаходу, у якості вихідної суміші використовують суміш пшеничних висівок і пшеничної крупи у ваговому співвідношенні 2,75:1 - 3,25:1 відповідно. Перераховані ознаки складають сутність винаходу. Причинно-наслідковий зв'язок істотних ознак винаходу і те хнічного результату, що досягається, виражається в наступному. Авторами експериментально доказано, що додавання до пшеничних висівок пшеничної крупи у ваговому співвідношенні 2,75:1 - 3,25:1 відповідно, з наступною термопластичною екструзією указаної суміші і подрібнюванням отриманого екструдата дозволяє одержати харчовий продукт, який за смаковими якостями і органолептичним властивостям істотно перевищує відомі аналоги і прототип. Зазначені переваги пояснюються вдалим сполученням властивостей пшеничних висівок і пшеничної крупи як з погляду технологічності термопластичної екструзії указаної суміші, так і смакових якостей кінцевого продукту. Цей спосіб реалізують таким чином. Пшеничні висівки і пшеничну крупу очищають від домішок, наприклад просіванням через сита. Підготовляють вихідну суміш, змішуючи пшеничні висівки і пшеничну крупу у ваго вому співвідношенні 2,75:1 3,25:1 відповідно. Підготовлену суміш піддають термопластичній екструзії в одношнековому екструдері при температурі 150-200°С. Одержаний екструдат подрібнюють до тонкості помелу менше 1,0 мм. Для подрібнювання використовують будьякий мікромлин. Одержують кінцевий продукт у вигляді сипучого порошку зі смаком і запахом, які властиві сухим сніданкам (паличкам) із злакових культур. Конкретні приклади реалізації способу приведені в таблиці. Кінцевий продукт, як лікувальнопрофілактична добавка: - містить комплекс вітамінів (А, Е, РР, В1, В2, В5, F) і мікроелементів; - стимулює моторну функцію кишечнику; - служить природним сорбентом для виділення з організму шлаків і токсинів; - активізує роботу клітин слизової шлунка; - посилює активність ферментів, стимулює білковий і ліпідний обмін. 2 38080 Таблиця. № прикладу Кіл-ть висівок Кіл-ть пшеничу вих. суміші, ної крупи в вих. кг суміші, кг Температура екструзії, °С Тонкість помелу екструдата, менше мм 1 2,75 1,0 160 1,0 2 3,0 1,0 175 1,0 3 3,25 1,0 195 1,0 Смакові і органолептичні характеристики кінцевого продукту Зовнішній вигляд і консистенція: сипучий порошок кремового кольору. Смак і запах: властиві сухим сніданкам (паличкам) із злакових к ультур. Зовнішній вигляд і консистенція: сипучий порошок кремового кольору. Смак і запах: властиві сухим сніданкам (паличкам) із злакових к ультур. Зовнішній вигляд і консистенція: сипучий порошок кремового кольору. Смак і запах: властиві сухим сніданкам (паличкам) із злакових к ультур. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for production of food product based on wheat bolting

Автори англійською

Polischuk Oleksandr Volodymyrovych

Назва патенту російською

Способ производства пищевого продукта на основе пшеничных отрубей

Автори російською

Полищук Александр Владимирович

МПК / Мітки

МПК: A23L 1/10

Мітки: основі, пшеничних, висівок, виробництва, продукту, харчового, спосіб

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/3-38080-sposib-virobnictva-kharchovogo-produktu-na-osnovi-pshenichnikh-visivok.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва харчового продукту на основі пшеничних висівок</a>

Подібні патенти