Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Спосіб одержання соків при переробці плодів та ягід, що включає подрібнення, бланшування, пресування маси та освітлення соків, який відрізняється тим, що подрібнена маса після нагрівання до температури 38-42 °С в дискретному режимі подається в гнучку оболонку, вакуумується з кінцевим тиском 0,003-0,004 МПа у вакуумній камері з досягненням адіабатного кипіння рідинної фракції з утворенням парової фази, герметизується в гнучкій оболонці і підлягає кількаразовим змінам тиску у вакуумній камері.

Текст

Спосіб одержання соків при переробці плодів та ягід, що включає подрібнення, бланшування, 3 в якій створюється кінцевий тиск, який приводить до активного кипіння рідинної фракції, утворення парової фази, руйнування міжклітинних структур і клітинних оболонок, після чого проводиться герметизація гнучкої оболонки. Подальша розгерметизація вакуумної камери переводить масу в гнучкій оболонці у об'ємний напружений стан з відпресовуванням рідинної фракції. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 63328 4 Герметизація і розгерметизація вакуумної камери проводиться декілька разів. Наступними є операції пресування маси і освітлення соків. Технічний результат полягає у підвищенні виходу соку з маси, покращенні умов пресування і освітлення соків та збереження неушкодженими вітамінів та біологічно цінних речовин плодів та ягід. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Method for producing juices at processing fruits and berries

Автори англійською

Sokolenko Anatolii Ivanovych, Leus Ruslan Mykolaiovych, Maksymenko Iryna Fadeivna

Назва патенту російською

Способ получения соков при переработке плодов и ягод

Автори російською

Соколенко Анатолий Иванович, Леус Руслан Николаевич, Максименко Ирина Фаддеевна

МПК / Мітки

МПК: C13B 10/00

Мітки: плодів, ягід, спосіб, переробці, соків, одержання

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/2-63328-sposib-oderzhannya-sokiv-pri-pererobci-plodiv-ta-yagid.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб одержання соків при переробці плодів та ягід</a>

Подібні патенти