Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт лаванди з наступним співвідношенням компонентів, %:

екстракт лаванди

14,0-20,0

цукор

24,0-26,0

стабілізатор

0,5-0,6

вода

решта.

Текст

Дивитися

Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт лаванди з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт лаванди 14,0-20,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,6 вода решта. (19) (21) u201004795 (22) 21.04.2010 (24) 10.12.2010 (46) 10.12.2010, Бюл.№ 23, 2010 р. (72) УКРАЇНЕЦЬ АНАТОЛІЙ ІВАНОВИЧ, ПОЛІЩУК ГАЛИНА ЄВГЕНІВНА, ГУЛАК ОЛЕНА ВОЛОДИМИРІВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 55094 Вище зазначені властивості екстракту лаванди, а також відсутність рецептур морозива з його застосуванням для морозива ароматичного або льоду дають можливість зробити висновок про перспективність застосування цього екстракту як 4 принципово нового рецептурного компонента у вказаних видових групах морозива. Рецептури морозива ароматичного або льоду з екстрактом лаванди наведено у таблиці. Таблиця Приклади рецептур морозива ароматичного або льоду з екстрактом лаванди Рецептурні компоненти, % Характеристика готового продукту, % Органолептична № ПрикСухі реСухі речо- Сухі речовиоцінка готового Екстра ЦукорЦукор, ладу Стабілізатор Вода човини, вини екст- ни стабілізапродукту лаванди пісок % % ракту,% тора % Не виражений смак, кремоподібна 1. 10,0 26,0 0,6 63,4 26,61 26,00 0,10 0,51 консистенція, білий колір Приємний смак, ніжна кремоподіб2. 14,0 25,5 0,5 60,0 25,07 24,50 0,14 0,43 на консистенція, світло-жовтий колір Приємний смак, ніжна кремоподіб3. 17,0 25,0 0,6 57,4 25,18 24,50 0,17 0,51 на консистенція, світло-жовтий колір Приємний смак, ніжна кремоподіб4. 20,0 25,5 0,5 54,0 25,13 24,50 0,20 0,43 на консистенція, світло-жовтий колір Занадто виражений смак, відчувається гіркота, кре5. 24,0 25,0 0,6 50,4 25,75 25,00 0,24 0,51 моподібна консистенція, світло-жовтий колір Таким чином, морозиво, яке містить відповідно 10,0 та 24,0% екстракту лаванди має гірші органолептичні показники. Це свідчить про те, що оптимальна кількість екстракту лаванди, яка повинна входити до складу рецептур морозива ароматичного та льоду повинна знаходитися в межах від 14 до 20%. Комп’ютерна верстка А. Рябко Технічний результат полягає в удосконаленні складу морозива ароматичного та льоду, що дає можливість отримати продукт з привабливим зовнішнім виглядом, який має оригінальні смак і аромат та підвищену біологічну цінність. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Composition of aromatic ice-cream or ice

Автори англійською

Ukrainets Anatolii Ivanovych, Polischuk Halyna Yevhenivna, Hulak Olena Volodymyrivna

Назва патенту російською

Состав мороженого ароматического или льда

Автори російською

Украинец Анатолий Иванович, Полищук Галина Евгеньевна, Гулак Елена Владимировна

МПК / Мітки

МПК: A23G 9/04

Мітки: льоду, ароматичного, морозива, склад

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/2-55094-sklad-moroziva-aromatichnogo-abo-lodu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Склад морозива ароматичного або льоду</a>

Подібні патенти