Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Желейний мармелад, що містить карагенан, кислоту, патоку, який відрізняється тим, що додатково містить фруктозу при співвідношенні інгредієнтів, мас. %:

фруктоза

40-70

карагенан

1,0-2,4

кислота

0,8-1,5

патока

15-35.

Текст

Желейний мармелад, що містить карагенан, кислоту, патоку, який відрізняється тим, що додатково містить фруктозу при співвідношенні інгредієнтів, мас. %: фруктоза 40-70 карагенан 1,0-2,4 кислота 0,8-1,5 патока 15-35. (19) (21) u200913403 (22) 23.12.2009 (24) 25.05.2010 (46) 25.05.2010, Бюл.№ 10, 2010 р. (72) ДОРОХОВИЧ АНТОНЕЛА МИКОЛАЇВНА, СОЛОВЙОВА ОКСАНА ЛЕОНІДІВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 50222 4 Таблиця Приклади підбору складу желейного мармеладу на карагенані Приклад Склад інгредієнтів, мас. Карагенан Кислота Патока Фруктоза 1. 1,0 та менше 0,8 та менше 15,0 та менше 40 та менше 2. 1,1-1,8 0,9-1,1 16-25 41-55 3. 1,9-2,3 1,2-1,4 26-34 56-69 4. 24 та більше 1,5 та більше 35. та більше 70 та більше Примітка Висновок Рецептура не забезпечує отримання мармеладу на фруктозі стабільної якості. Вироби недостатньої якості через дещо слабкий драгель Рецептура забезпечує отримання мармеладу на фруктозі стабільної якості. Рекомендується проводити заходи проти незначної кристалізації Склад желейного мармеладу на фруктозі не забезпечує отримання желейного мармеладу стабільної якості Склад забезпечує отримання жеРецептура забезпечує отримання мармеладу лейного мармеладу стабільної на фруктозі стабільної якості. якості. Погіршуються структурно-механічні Склад мармеладу не забезпечує властивості мармеладу. Мармелад має високу стабільну якість міцність Приклад одержання продукту Приклад 1. Для одержання продукту використовують наступне співвідношення інгредієнтів, мас. Фруктоза 40-70 Пектин 1,0-2,4 Кислота 0,8-1,5 Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Склад забезпечує отримання мармеладу на фруктозі стабільної якості Патока 15-35 Таким чином, встановлено, що запропоноване співвідношення даних інгредієнтів надає можливість отримати мармелад стабільної якості та дозволяє його споживання всім групам населення, а також хворим на цукровий діабет. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Jelly marmalade

Автори англійською

Dorokhovych Antonela Mykolaivna, Soloviova Oksana Leonidivna

Назва патенту російською

Желейный мармелад

Автори російською

Дорохович Антонелла Николаевна, Соловьёва Оксана Леонидовна

МПК / Мітки

МПК: A23G 3/00

Мітки: мармелад, желейний

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/2-50222-zhelejjnijj-marmelad.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Желейний мармелад</a>

Подібні патенти