Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста

Номер патенту: 106744

Опубліковано: 10.05.2016

Автор: Кругляк Олександр Валентинович

Є ще 2 сторінки.

Дивитися все сторінки або завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

1. Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста, що містить ящик для тіста, який утворений з чотирикутної рамки з вертикальними стінками, дна, притискної кришки, та пристрій для надання форми заготовкам тіста, який оснащений розподільчими вертикальними перегородками, між якими утворене місце для формування заготовок з маси тіста при механічному впливу пристроєм для надання форми заготовкам тіста на тісто шляхом направлення розподільчих вертикальних перегородок до частини ящика для тіста, яка знаходитися внизу ящика, де кожна з цих розподільчих вертикальних перегородок виконана у вигляді основи, а на нижньому краю кожної перегородки розташована окрайка, яка поєднана з основою, і ця окрайка у повздовжньому перерізі має крапельну форму, який відрізняється тим, що додатково містить притискну кришку та кришку-фіксатор для тіста, при цьому дно ящика виконане знімним, і містить елементи фіксації з вертикальними стінками чотирикутної рамки, а пристрій для надання форми заготовкам тіста містить з'єднувальні елементи, які об'єднують розподільчі вертикальні перегородки пристрою, та містить ручки керування пристроєм.

2. Пристрій-розподільник за п. 1, який відрізняється тим, що елементи фіксації дна виконані у вигляді прямокутного паза по всьому периметру дна.

3. Пристрій-розподільник за п. 1, який відрізняється тим, що елементи фіксації дна виконані у вигляді штирів, при цьому вертикальні стінки чотирикутної рамки також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді отворів.

4. Пристрій-розподільник за п. 1, який відрізняється тим, що елементи фіксації дна виконані у вигляді отворів, при цьому вертикальні стінки чотирикутної рамки також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді штирів.

Текст

Реферат: Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста містить ящик для тіста, який утворений з чотирикутної рамки з вертикальними стінками, дна, притискної кришки, та пристрій для надання форми заготовкам тіста, який оснащений розподільчими вертикальними перегородками, між якими утворене місце для формування заготовок з маси тіста при механічному впливу пристроєм для надання форми заготовкам тіста на тісто шляхом направлення розподільчих вертикальних перегородок до частини ящика для тіста, яка знаходитися внизу ящику, де кожна з цих розподільчих вертикальних перегородок виконана у вигляді основи. На нижньому краю кожної перегородки розташована окрайка, яка поєднана з основою, і ця окрайка у повздовжньому перерізі має крапельну форму. Додатково містить притискну кришку та кришку-фіксатор для тіста. При цьому дно ящика виконане знімним, і містить елементи фіксації з вертикальними стінками чотирикутної рамки. Пристрій для надання форми заготовкам тіста містить з'єднувальні елементи, які об'єднують розподільчі вертикальні перегородки пристрою, та містить ручки керування пристроєм. UA 106744 U (12) UA 106744 U UA 106744 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до пристроїв-розподільників для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста, які використовуються у харчовій промисловості для виготовлення борошняних та хлібно-булочних виробів в пекарнях та міні-пекарнях. Відомий ручний розподільник тіста, який містить конструктивні елементи розподілу тіста (Патент України на корисну модель № 11086, м. кл. А21В 5/03, публ. 15.12.2005 [1]). Ручний розподільник тіста призначений для розподілу тіста з метою випічки млинців та/або для приготування млинцевих листів, але таке рішення не дозволяє отримати поділені заготовки тіста однаковими за формою, об'ємом та масою і водночас досягти скорочення витрат робочого часу на операцію розподілу тіста, зменшити втрати напівфабрикату тіста, забезпечити автономне (не прив'язане до наявності та розташування точок електроживлення) розміщення на території пекарні та забезпечити економію електроенергії на виробництві, а також в умовах відключення електроенергії це рішення не дозволяє забезпечити безперебійну роботу пристрою, урізноманітнити асортимент кінцевої хлібно-булочної продукції, яка випускається, і підвищити зручність та ефективність поділу тіста в умовах міні-пекарень. Найбільш близьким до запропонованої корисної моделі є пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста, який описаний в машині для виготовлення заготовок з тіста, який містить ящик для тіста, який утворений з чотирикутної рамки з вертикальними стінками та дна та пристрій для надання форми заготовкам тіста, який оснащений розподільчими вертикальними перегородками, між якими утворене місце для формування заготовок з маси тіста при механічному впливу пристроєм для надання форми заготовкам тіста на тісто шляхом направлення розподільчих вертикальних перегородок до частини ящика для тіста, яка знаходитися внизу ящика, де кожна з цих розподільчих вертикальних перегородок виконана у вигляді основи, а на нижньому краю кожної перегородки розташована окрайка, яка поєднана з основою, і ця окрайка у розрізі має повздовжньому перерізі крапельну форму (Міжнародна заявка РСТ, № 06743739 від 25.04.2006, номер публікації: 1876902, дата публікації: 16.01.2008, Номер РСТ: FR200600921, м. кл. А21С 5/00, А21С 11/10) [2]. Такий пристрій-розподільник призначений для використання у складній механічній, частково автоматизованій та великогабаритній конструкції, яка створена для усунення недоліків у попередній підготовці тіста за допомогою машини для формування заготовок з піднятого тіста, з метою для виготовлення, наприклад, хлібних багетів; при цьому, при виході з цієї машини заготовки з тіста можуть відправлятись безпосередньо у піч. Але таке рішення не дозволяє отримати поділені заготовки тіста однаковими за формою, об'ємом та масою і водночас скоротити витрати робочого часу на операцію розподілу тіста, зменшити втрати напівфабрикату тіста, забезпечити автономне (не прив'язане до наявності та розташування точок електроживлення) розміщення на території пекарні та забезпечити економію електроенергії на виробництві, а також в умовах відключення електроенергії забезпечити безперебійну роботу пристрою, урізноманітнити асортимент кінцевої хлібнобулочної продукції, яка випускається, підвищити зручність та ефективність поділу тіста в умовах міні-пекарень. Задачею корисної моделі є створення пристрою-розподільника для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста, який за рахунок сукупності суттєвих ознак, в тому числі за рахунок нових ознак, а саме за рахунок наявності всіх елементів корисної моделі, за рахунок їх конструктивних особливостей, за рахунок їх розташування та взаємному зв'язку, дозволив би отримати поділені заготовки тіста однаковими за формою, об'ємом та масою, і водночас скоротити витрати робочого часу на операцію розподілу тіста, зменшити втрати напівфабрикату тіста, забезпечити автономне (не прив'язане до наявності та розташування точок електроживлення) розміщення на території пекарні та забезпечити економію електроенергії на виробництві, а також в умовах відключення електроенергії забезпечити безперебійну роботу пристрою, урізноманітнити асортимент кінцевої хлібно-булочної продукції, яка випускається, підвищити зручність та ефективність поділу тіста в умовах міні-пекарень. Поставлена задача вирішується тим, що пристрій-розподільник містить ящик для тіста 1, який утворений з чотирикутної рамки 2 з вертикальними стінками 3, дна 4, притискної кришки 10, та пристрій для надання форми заготовкам тіста 5, який оснащений розподільчими вертикальними перегородками 6, між якими утворене місце 7 для формування заготовок з маси тіста при механічному впливу пристроєм для надання форми заготовкам тіста 5 на тісто шляхом направлення розподільчих вертикальних перегородок 6 до частини ящика для тіста 1, яка знаходитися внизу ящика 1, де кожна з цих розподільчих вертикальних перегородок 6 виконана у вигляді основи 8, а на нижньому краю кожної перегородки 6 розташована окрайка 9, яка поєднана з основою 8, і ця окрайка 9 у розрізі має крапельну форму, згідно з корисною моделлю, пристрій-розподільник додатково містить притискну кришку 10 та кришку-фіксатор 1 UA 106744 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 для тіста 11. При цьому дно 4 ящика 1 виконане знімним і містить елементи фіксації з вертикальними стінками 3 чотирикутної рамки 2. А пристрій для надання форми заготовкам тіста 5 містить з'єднувальні елементи 17, які об'єднують розподільчі вертикальні перегородки 6 пристрою 5, та містить ручки керування 18 пристроєм 5. Для окремих умов використання запропонований пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста додатково характеризується наступними ознаками. Елементи фіксації дна 4 виконані у вигляді прямокутного паза 12 по всьому периметру дна 4. Елементи фіксації дна 4 виконані у вигляді штирів 13, при цьому вертикальні стінки 3 чотирикутної рамки 2 також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді отворів 14. Елементи фіксації дна 4 виконані у вигляді отворів 15, при цьому вертикальні стінки 3 чотирикутної рамки 2 також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді штирів 16. Промислова здатність запропонованого технічного рішення характеризується кресленнями та описом конструкції пристрою-розподільника у статичному стані. Конструкція та робота заявленої корисної моделі зображена на фігурах 1-5. Фіг. 1 - ящик для тіста з притискною кришкою у розкладеному стані; Фіг. 2 - пристрій для надання форми заготовкам тіста з кришкою-фіксатором для тіста; Фіг. 3 - технологічна схема етапів роботи корисної пристрою-розподільника; Фіг. 4 - ящик для тіста з елементами фіксації дна у вигляді штирів та отворів; Фіг. 5 - зображення всіх елементів пристрою-розподільника. Специфікація конструкції пристрою-розподільника: 1 - ящик для тіста; 2 - чотирикутна рамка; 3 - вертикальні стінки чотирикутної рамки 2; 4 - знімне дно ящика 1; 5 - пристрій для надання форми заготовкам тіста; 6 - розподільчі вертикальні перегородки пристрою 5; 7 - місце для формування заготовок з маси тіста; 8 - основа розподільчої вертикальної перегородки 6 пристрою 5; 9 - окрайка крапельної форми розподільчої вертикальної перегородки 6 пристрою 5; 10 - притискна кришка; 11 - кришка-фіксатор для тіста; 12 - прямокутний паз 12 (елемент фіксації) дна 4; 13 - штирі 13 (елемент фіксації) дна 4; 14 - отвори 14 (елемент фіксації) вертикальних стінок 3; 15 - отвори 15 (елемент фіксації) дна 4; 16 - штирі 16 (елемент фіксації) вертикальних стінок 3; 17 - з'єднувальні елементи пристрою 5; 18 - ручки керування пристрою 5; 19 - тісто. Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста містить основні конструктивні елементи, такі як: ящик для тіста 1 із знімним дном 4, пристрій 5 для надання форми заготовкам тіста, притискну кришку 10 та кришку-фіксатор для тіста 11 (фіг. 1, 2, фіг. 5). Ящик для тіста 1 утворений з чотирикутної рамки 2 з вертикальними стінками 3 та знімного дна 4. Знімне дно 4 містить елементи фіксації з вертикальними стінками 3 чотирикутної рамки 2. В окремих випадках виконання корисної моделі елементи фіксації дна 4 виконані у вигляді прямокутного паза 12, який розташований по всьому периметру дна 4 (фіг. 1, фіг. 5). Цей паз 12 виконаний таким чином, що нижні краї вертикальних стінки 3 чотирикутної рамки 2 щільно притуляються до площин прямокутного паза 12, що забезпечує надійну фіксацію знімного дна 4 із чотирикутною рамкою 2. В інших окремих випадках виконання корисної моделі елементи фіксації дна 4 виконані у вигляді штирів 13, при цьому вертикальні стінки 3 чотирикутної рамки 2 також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді отворів 14 (фіг. 4). Або навпаки елементи фіксації дна 4 виконані у вигляді отворів 15, при цьому вертикальні стінки 3 чотирикутної рамки 2 також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді штирів 16 (фіг. 4). Відповідно, в одному випадку штирі 13 дна 4 фіксуються в отворах 14 та скріплюють дно 4 з чотирикутною рамкою 2, або штирі 15 фіксуються в отворах 16, і також скріплюють дно 4 з чотирикутною рамкою 2. Пристрій 5 для надання форми заготовкам тіста виконаний у вигляді суцільної конструкції, яка містить розподільчі вертикальні перегородки 6, з'єднувальні елементи 17 та ручки 2 UA 106744 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 керування пристрою 18 (фіг. 2, фіг. 5). З'єднувальні елементи 17 об'єднують та скріплюють розподільчі вертикальні перегородки 6 пристрою 5 між собою. Кожна з цих розподільчих вертикальних перегородок 6 виконана у вигляді основи 8, а на нижньому краю кожної розподільчої вертикальної перегородки 6 розташована окрайка 9, яка поєднана з основою 8, і ця окрайка 9 в поздовжньому розрізі має крапельну форму. Між розподільчими вертикальними перегородками 6 утворене місце 7 для формування заготовок з маси тіста, яке відбувається при механічному впливу пристроєм 5 для надання форми заготовкам тіста на тісто шляхом направлення розподільчих вертикальних перегородок 6 до частини ящика 1 для тіста, яка знаходитися внизу ящика 1 на твердій основі у вигляді кришки-фіксатора для тіста 11. Ручки керування пристрою 18 можуть бути прикріплені у верхній частині пристрою для надання форми заготовкам тіста 5 як до розподільчих вертикальних перегородок 6, так і до з'єднувальних елементів 17. Заявлений пристрій-розподільник також містить у складі конструкції притискну кришку 10 та кришку-фіксатор для тіста 11. Притискну кришку 10 встановлюють у верхню порожнину ящика для тіста 1 після укладання тіста в ящик для тіста 1 саме з метою притискання та розрівнювання тіста у ящику 1 (фіг. 3). Кришку-фіксатор для тіста 11 використовують замість притискної кришки 10 на іншому етапі використання корисної моделі. Робота конструкції пристрою-розподільника. Ящик для тіста 1 з'єднують із знімним дном 4 за допомогою елементів фіксації, а саме - за допомогою прямокутного паза 12, або за допомогою штирів 13 та отворів 14, або за допомогою отворів 15 та штирів 16. Всю внутрішню поверхню зібраного ящика 1 (внутрішню поверхню дна 4 та внутрішні поверхні вертикальних стінок 3) рівномірно змащують олією. Замішене тісто 19 укладають в ящик для тіста 1 і максимально рівномірно розподіляють його по всьому об'єму ящика для тіста 1 (фіг. 3). Тісто 19 накривають притискною кришкою 10. Після цього звантажене в ящик для тіста 1 тісто 19 залишають на певний час для того, щоб відбувся процес бродіння. Під час бродіння тісто рівномірно розподіляється по всьому об'єму ящика за рахунок дії притискної кришки 10. Після закінчення бродіння здійснюють розподіл тіста 19. Для цього, спочатку, виймають із ящика для тіста 1 притискну кришку 10, тісто 19 присипають борошном та встановлюють зверху на тісто 19 кришку-фіксатор для тіста 11, і перевертають ящик 1 для тіста на 180 градусів таким чином, щоб знімне дно 4 опинилось зверху ящика для тіста 1 і його (знімне дно 4) можна було зняти, при цьому кришка-фіксатор 11 для тіста вже знаходиться знизу ящика для тіста 1. Кришка-фіксатор 11 у даному випадку є фіксатором для тіста, щоб, під час перекидання тіста на 180 градусів, воно не деформувалося і щоб частини (шари) тіста не накладалися одне на одне, тобто щоб зберігався рівномірний розподіл маси тіста по всьому об'єму ящика, і щоб в тісті не утворювались складки. Після цього відкріплюють та знімають знімне дно 4, тісто 19 присипають борошном, здійснюють розподіл тіста 19 пристроєм 5 для надання форми заготовкам тіста, прижимаючи тісто 19 розподільчими вертикальними перегородками 6 поступальним рухом зверху вниз в напрямку до кришки-фіксатора для тіста 11 (фіг. 3). Процес розподілу тіста 19 відбувається за рахунок механічного впливу на тісто 19 розподільчими вертикальними перегородками 6, між якими утворене місце 7 для формування заготовок з маси тіста 19. За рахунок форми розподільчих вертикальних перегородок 6 пристрою для надання форми заготовкам тіста 5, яка утворена більш товстою основою 8 розподільчої вертикальної перегородки та більш тонкою окрайкою 9 розподільчої вертикальної перегородки 6, де окрайка 9 у розрізі має крапельну форму, саме і відбувається розподіл тіста 19 так, як показано на фіг. 3. Після розподілу тіста 19 пристроєм 5 для надання форми заготовкам тіста, цей пристрій 5 вилучають із тіста 19. За необхідністю користувач пристрою-розподільника може остаточно завершити розподіл тіста 19 окремим шпателем. Після розподілу тіста 19 знімають чотирикутну рамку 2 ящика для тіста 1 і розподілене тісто 19 залишається на кришці-фіксаторі для тіста 11. Потім заготовки для випічки, які утворені із розподіленого тіста 19 переносять на листи для випічки, листи для випічки із заготовками для випічки переносять в пристрої для випікання та випікають. Або підготовлені заготовки для випічки можуть зберігати певний час перед випіканням в пристроях для зберігання таких заготовок. Сукупність усіх суттєвих ознак запропонованого пристрою-розподільника, в тому числі нові суттєві ознаки, такі як наявність притискної кришки 10 та кришки-фіксатора для тіста 11, виконання дна 4 ящика 1 знімним, наявність елементів фіксації дна 4 з вертикальними стінками 3 чотирикутної рамки 2, і також те, що пристрій для надання форми заготовкам тіста 5 містить 3 UA 106744 U 5 10 15 20 25 30 з'єднувальні елементи 17, які об'єднують розподільчі вертикальні перегородки 6 пристрою 5, та містить ручки керування 18 пристроєм 5, їх форма, взаємне розташування, дозволяють одержати поставлений технічний результат, а саме отримати поділені тістові заготовки однаковими за формо, об'ємом та масою, і водночас досягти скорочення витрат робочого часу на операцію розподілу тіста, зменшити втрати напівфабрикату тіста, забезпечити автономне (не прив'язане до наявності та розташування точок електроживлення) розміщення на території пекарні та забезпечити економію електроенергії на виробництві, а також в умовах відключення електроенергії забезпечити безперебійну роботу пристрою, урізноманітнити асортимент кінцевої хлібно-булочної продукції, яка випускається, підвищити зручність та ефективність поділу тіста в умовах міні-пекарень. Результати випробувань пристрою-розподільника показали, що поділ тіста безпосередньо в ящику 1 значно скорочує витрати робочого часу на дану операцію та зменшує втрати напівфабрикату (збільшення виходу продукції і, відповідно, зменшення собівартості продукту). Також конструктивні особливості запропонованого пристрою-розподільника надають можливість використання пристрою для надання форми заготовкам тіста 5 різного розміру, що в свою чергу надає можливість значного маневрування із розмірами та вагою кінцевого продукту, що значно урізноманітнює асортимент продукції, яка випускається. Пристрій-розподільник дозволяє виготовляти заготовки з маси піднятого тіста автономно (без прив'язки до наявності та розташування точок електроживлення) в приміщенні на території пекарні, що додатково забезпечує економію електроенергії на виробництві, а також в умовах відключення електроенергії також дозволяє безперебійно використовувати пристрійрозподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста. Невеликі габаритні розміри пристрою-розподільника є незаперечною перевагою використання його в умовах міні-пекарень, де, як правило, робоча площа лімітована. Запропонований пристрій-розподільник є економічним у виготовленні і відповідає всім вимогам його експлуатації. Виробництво запропонованого пристрою-розподільника дозволить поширити асортимент пристроїв для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста. Джерела інформації: 1. Патент України на корисну модель № 11086, м. кл. А21В 5/03, публ. 15.12.2005. 2. Міжнародна заявка РСТ, № 06743739 від 25.04.2006, номер публікації: 1876902, дата публікації: 16.01.2008, Номер РСТ: FR200600921, м. кл. А21С 5/00, А21С 11/10) - прототип. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 40 45 50 55 1. Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста, що містить ящик для тіста, який утворений з чотирикутної рамки з вертикальними стінками, дна, притискної кришки, та пристрій для надання форми заготовкам тіста, який оснащений розподільчими вертикальними перегородками, між якими утворене місце для формування заготовок з маси тіста при механічному впливу пристроєм для надання форми заготовкам тіста на тісто шляхом направлення розподільчих вертикальних перегородок до частини ящика для тіста, яка знаходитися внизу ящика, де кожна з цих розподільчих вертикальних перегородок виконана у вигляді основи, а на нижньому краю кожної перегородки розташована окрайка, яка поєднана з основою, і ця окрайка у повздовжньому перерізі має крапельну форму, який відрізняється тим, що додатково містить притискну кришку та кришку-фіксатор для тіста, при цьому дно ящика виконане знімним, і містить елементи фіксації з вертикальними стінками чотирикутної рамки, а пристрій для надання форми заготовкам тіста містить з'єднувальні елементи, які об'єднують розподільчі вертикальні перегородки пристрою, та містить ручки керування пристроєм. 2. Пристрій-розподільник за п. 1, який відрізняється тим, що елементи фіксації дна виконані у вигляді прямокутного паза по всьому периметру дна. 3. Пристрій-розподільник за п. 1, який відрізняється тим, що елементи фіксації дна виконані у вигляді штирів, при цьому вертикальні стінки чотирикутної рамки також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді отворів. 4. Пристрій-розподільник за п. 1, який відрізняється тим, що елементи фіксації дна виконані у вигляді отворів, при цьому вертикальні стінки чотирикутної рамки також містять елементи фіксації, які виконані у вигляді штирів. 4 UA 106744 U 5 UA 106744 U 6 UA 106744 U 7 UA 106744 U Комп’ютерна верстка О. Гергіль Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 8

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Device-distributor for fabrication of pre-finished pieces of developed dough

Автори англійською

Kruhliak Oleksandr Valentynovych

Назва патенту російською

Устройство-распределитель для изготовления заготовок из массы поднятого теста

Автори російською

Кругляк Александр Валентинович

МПК / Мітки

МПК: A21C 13/00, A21C 3/00

Мітки: маси, тіста, піднятого, заготовок, пристрій-розподільник, виготовлення

Код посилання

<a href="http://uapatents.com/10-106744-pristrijj-rozpodilnik-dlya-vigotovlennya-zagotovok-z-masi-pidnyatogo-tista.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста</a>

Подібні патенти